În lumea sosurilor și condimentelor, ketchup-ul ocupă un loc de cinste pe mesele noastre, fiind un tovarăș de nădejde al fripturilor (vezi rețete de friptura), cartofilor prăjiți (vezi aici o reteta extraordinara de cartofi taranesti) și multor alte delicii culinare.
Cu toate acestea, multe dintre variantele din magazine conțin aditivi, conservanți și cantități mari de zahăr, ceea ce poate reduce autenticitatea gustului și calitatea nutrițională.
Rețeta de ketchup de casă pe care o prezentăm nu doar că redă aroma tradițională și plină de savoare a roșiilor proaspete, dar oferă și satisfacția de a găti ceva sănătos și delicios cu propriile mâini.
Ingrediente:
- 1 kg de roșii coapte
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați
- 50 ml oțet de vin
- 3-4 linguri de zahăr brun (ajustați după gust)
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- 1/4 linguriță de boia dulce
- Un praf de cayenne (opțional, pentru un pic de iuțeală)
- 100 ml de apă
Preparat cu ingrediente simple și naturale, acest ketchup este o alternativă perfectă pentru cei care doresc să evite aditivii alimentari și să se bucure de gustul real al tomatelor, condimentat exact după preferințe.
Instrucțiuni de preparare:
- Pregătirea roșiilor: Spălați roșiile și tăiați-le în sferturi.
- Tocarea ingredientelor: Tocați ceapa și usturoiul foarte mărunt.
- Gătirea: Într-o oală mare, adăugați roșiile, ceapa și usturoiul. Gătiți-le la foc mediu până când roșiile încep să se înmoaie și să elibereze sucul lor.
- Puré de roșii: După ce roșiile s-au înmuiat, folosiți un blender sau un pasator manual pentru a transforma amestecul într-un puré fin.
- Adăugați condimentele și lichidele: Înapoi în oală, adăugați oțetul, zahărul, sarea, piperul, boiaua dulce, cayenne (dacă folosiți) și apa. Amestecați bine.
- Fierberea: Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic pentru 30-40 de minute, până când se îngroașă la consistența dorită. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- Ajustare de gust: Dacă este necesar, ajustați cantitatea de zahăr, sare sau oțet, în funcție de preferințele dvs.
- Conservare: După ce ketchup-ul s-a răcit, transferați-l în borcane sterilizate și păstrați-l la frigider. Se păstrează până la 2 săptămâni.
Poftă bună! Acest ketchup de casă este perfect pentru grătare, burgeri sau orice altă mâncare care necesită un strop de sos delicios.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.