Acest preparat delicios, cârnații de casă din carne de pui și curcan, sunt o alegere excelentă pentru cei care doresc să încerce o rețetă tradițională, sănătoasă și plină de arome.
Cu un amestec perfect de condimente, carne suculentă și un proces de preparare atent, acești cârnați vor deveni cu siguranță o delicatesă apreciată în orice casă. Este o rețetă simplă, dar care necesită răbdare, iar rezultatul va merita tot efortul depus.
Ingrediente:
- 1 kg carne de curcan
- 1 kg carne din pulpa de pui
- 1 kg piept de pui
Condimente
- 16-18 g/kg sare neiodată
- 3 g/kg piper negru
- 3 g/kg mărar
- 5 g/kg usturoi proaspăt zdrobit prin presă, adăugat în apă
- 5% apă
- mațe de porc 28-30
Preparare:
Carnea se macină, se adaugă apa cu usturoi, apoi se adaugă treptat restul de condimente și se amestecă. Se frământă până devine lipicioasă. Se umplu mațele și se formează bucăți scurte.
Acum se poate fierbe și mânca. Se fierbe în apă la 85 de grade până când se ajunge la o temperatură de 75 de grade în interiorul cârnaților. Cârnații pot fi consumați și reci.
Menționez că acești cârnați sunt de scurtă durată, făcuți cu sare. Recomand să ambalați cârnații sub vid și să îi congelați. Astfel, îi veți păstra proaspeți pentru o perioadă mai lungă.
Primele două poze sunt cu cârnați fierbinți, scoși direct din oală și tăiați, iar următoarele trei sunt cârnați tăiați pe rece. Vă recomand rețeta mea, cârnații sunt foarte gustoși, aromati și delicati la textură. Sunt perfecti si la afumatoare.
Poftă bună!
Cârnații de casă din carne de pui și curcan, preparați conform acestei rețete, sunt o alegere excelentă pentru o masă gustoasă și sănătoasă. Cu un gust bogat și o textură delicată, aceștia sunt perfecți pentru a fi savurați atât calzi, cât și reci.
Procesul de preparare, care include fierberea la temperaturi precise și depozitarea sub vid, garantează un produs final proaspăt și de lungă durată. Recomand să-i încercați și să vă bucurați de acești cârnați aromati și fragede!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.