Este greu să reziști gustului ciupercilor aromate, pregătite acasă, într-o zi rece de iarnă. Ciupercile pot fi congelate, uscate, sărate în butoaie – dar cele mai gustoase ies la borcan. Sunt ideale mai ales pentru mesele festive. În rețeta clasică se pot folosi orice fel de ciuperci: acestea se fierb în apă ușor sărată, se așază în borcane, se toarnă marinadă fierbinte și se închid cu capace din plastic.
Ingrediente:
- orice fel de ciuperci – 2 kg;
- apă – 2 litri;
- esență de oțet 80% – 45 ml;
- zahăr – 55 g;
- sare – 80 g;
- 5 foi de dafin;
- piper boabe – 12 buc.;
- cuișoare uscate – 4 buc.;
- mărar verde – 3 fire.
Rețetă pas cu pas pentru ciuperci la borcan pentru iarnăPasul 1:
Spălați bine ciupercile și curățați-le cu cuțitul de orice impurități.
Pasul 2: Puneți ciupercile într-o oală mare. Dacă sunt foarte mari, tăiați-le în bucăți mai mici. Turnați un litru de apă, adăugați 40 g sare, amestecați și puneți la foc mediu.
Pasul 3: Fierbeți ciupercile până când se lasă la fundul oalei. Îndepărtați spuma pe măsură ce se formează.
Pasul 4: Pregătiți marinada: turnați restul de apă într-o oală curată, adăugați esența de oțet, zahărul, sarea, foile de dafin, piperul boabe, cuișoarele și fierbeți totul la foc mediu.
Pasul 5: Strecurați ciupercile fierte într-o sită și lăsați-le câteva minute să se scurgă complet.
Pasul 6: Puneți ciupercile în borcane, adăugați câte un fir de mărar în fiecare și turnați marinada fierbinte deasupra.
Pasul 7: Închideți borcanele cu capace din plastic și păstrați-le într-un loc răcoros sau în beci.
Puteți înlocui mărarul proaspăt cu mărar uscat, dacă preferați.
Varianta 2. Rețetă rapidă de hribi la borcan pentru iarnă
În această rețetă nu este nevoie să preparați marinada separat. Ciupercile se fierb direct în ea, ceea ce reduce timpul de preparare și le ajută să absoarbă toate condimentele pentru un gust intens și aromat.
Ingrediente:
- hribi – 3 kg;
- apă – 1,5 litri;
- oțet 9% – 4 linguri;
- sare – 3 linguri;
- zahăr – 30 g;
- piper boabe – 8 buc.;
- cuișoare – 9 buc.;
- foi de dafin – 6 buc.;
- acid citric – 7 g.
Cum se prepară ciupercile la borcan pentru iarnăPasul 1:
Curățați și spălați bine toate ciupercile, apoi puneți-le într-o oală mare.
Pasul 2: Adăugați apa, oțetul și sarea, apoi puneți oala pe foc mediu.
Pasul 3: După ce ați îndepărtat spuma, reduceți focul și fierbeți până sunt gata.
Pasul 4: Cu 3 minute înainte de final, adăugați foile de dafin, zahărul, piperul, cuișoarele și acidul citric.
Pasul 5: Puneți ciupercile împreună cu marinada în borcane, închideți-le cu capace din plastic și, după răcire, depozitați-le în beci.
Dacă doriți, puteți pune pe fundul borcanelor câteva jumătăți de căței de usturoi și câte o ramură de verdeață la alegere.
Varianta 3.
Ciupercile pregătite după această rețetă pot fi folosite nu doar ca aperitiv, ci și ca mic dejun consistent – se pot întinde pe pâine prăjită sau felii de baghetă proaspătă. În această variantă, ciupercile nu se fierb în prealabil, ci se dau prin mașina de tocat și se călesc înăbușit într-un vas adânc. Rezultatul este gustos și apetisant, iar legumele adăugate aduc un plus de savoare, textură fină și valoare nutritivă.
Ingrediente:
- 450 g ciuperci de orice fel;
- 3 cepe;
- 3 morcovi;
- 200 ml ulei rafinat;
- 45 g sare.
Rețetă pas cu pasPasul 1:
Curățați și spălați ciupercile, apoi dați-le prin mașina de tocat carne.
Pasul 2: Dați prin mașina de tocat și ceapa curățată, precum și morcovul. Alternativ, morcovul poate fi dat pe răzătoare fină, iar ceapa tocată mărunt.
Pasul 3: Amestecați ciupercile cu legumele într-un vas adânc și puneți-le pe foc mediu.
Pasul 4: Adăugați uleiul, amestecați bine și gătiți totul timp de puțin peste o oră, amestecând frecvent.
Pasul 5: Opriți focul, lăsați amestecul să se răcească puțin, apoi puneți-l în borcane, închideți-le și păstrați-le în beci până la iarnă.
Morcovul se poate da pe răzătoare, iar ceapa poate fi tăiată cubulețe dacă nu folosiți mașina de tocat.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.