Cozonacul pufos a la Chef Scărlătescu este un adevărat răsfăț culinar, perfect pentru mesele festive!
Cu un aluat fin și aerat, îmbogățit cu nucă, ciocolată belgiană și portocală confiată, acest cozonac te va cuceri de la prima felie. Secretul rețetei constă în ingredientele de calitate și frământarea atentă, iar rezultatul este un cozonac moale, aromat și extrem de gustos. Dacă ești la primul tău cozonac, această rețetă te va ghida pas cu pas, iar dacă ai deja experiență, vei descoperi un mod profesionist de a duce preparatul la un alt nivel!
Rețeta lui Chef Cătălin Scărlătescu îți va fi de ajutor dacă ești la primul cozonac. Dacă ai deja experiență, te va ajuta să faci un cozonac deosebit…
INGREDIENTE
- 1 kg făină
- 250 gr zahăr
- 450 gr lapte
- 5 ouă
- 60 gr drojdie
- 300 gr unt
- 500 gr nucă
- 200 gr rahat
- 150 gr ciocolată belgiană
- 30 gr portocală confiată
- 30 gr coajă de lămâie
MOD DE PREPARARE
1. Se amestecă drojdia cu 100 ml lapte și trei linguri cu făină. Se lăsă compoziția să crească până când își dublează volumul.
2. Laptele se fierbe împreună cu zaharul, apoi se amesteca până se dizolvă.
3. Gălbenușurile se freaca cu sarea.
4. Se pune făina într-un vas și se toarnă pe rând, amestecând bine, gălbenușurile, laptele împreună zahărul topit și untul, portocala confiata. Se frământă bine până se obține un aluat omogen, consistent și elastic.
5. Compoziţia astfel obţinută se lasă la dospit circa o oră.
6. Se ia apoi o bucată de aluat, se întinde bine, se pune peste crema de nuci cu ciocolata belgiana, rahat si stafide si se rulează.
7. obţinută se secţionează în două pe lungimea sa şi cele două părţi astfel obţinute se împletesc şi se ung cu ou.
8. Se pun apoi într-o formă tapetată în prealabil cu unt şi făină si se lasă la dospit aproximativ doua ore.
9. Când aluatul a crescut se dă tava la cuptor pentru circa 45 de minute – 1 oră la 160 grade.
Acest cozonac este mai mult decât un desert – este o tradiție, o poveste cu arome care aduce familia împreună! Mirosul îmbietor de coajă de lămâie, portocală și ciocolată caldă va umple bucătăria și va transforma fiecare sărbătoare într-un moment de neuitat. Cu răbdare și dragoste, vei obține un cozonac demn de marile cofetării.
Sfat: Pentru un luciu frumos, unge cozonacul cu ou bătut și puțin lapte înainte de coacere, iar după ce l-ai scos din cuptor, acoperă-l cu un prosop curat pentru a rămâne moale și pufos. Poftă bună și sărbători fericite!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.