Aromele de rom, portocală, vanilie și nucă ne amintesc de copilărie și de mâinile pricepute ale bunicii.
Acest desert clasic nu este doar gustos, ci și plin de semnificație, fiind pregătit cu grijă, răbdare și mult suflet.
Textura moale și aerată a aluatului, umplutura bogată în nucă și cacao, dar și parfumul îmbietor fac din acest cozonac o alegere perfectă pentru masa de sărbătoare. Rețeta păstrează metodele vechi, dar este ușor de urmat dacă respecți pașii și ai puțină răbdare. Cozonacul este un simbol al bucuriei împărtășite, ideal pentru a fi savurat alături de cei dragi.
Ingrediente necesare pentru aluat:
- jumatate de litru de lapte
- 4 galbenusuri, 300g zahar
- 75g drojdie
- 1kg faina
- 100ml ulei, 1 lingurita de sare
- coaja de la o lamaie si de la o portocala
- 100g stafide, 1 esenta de vanilie si 1 de rom
Ingrediente necesare pentru umplutura:
- 150g nuci maruntite, 8 linguri de cacao
- 50g stafide tocate, 2 pliculete zahar vanilat
- coaja rasa de la o portocala
- zahar pudra (dupa gust)
Cum se prepara cel mai bun cozonac?
Se cerne faina si se pune intr-un bol mare impreuna cu sarea. Intr-un castron se pun stafidele peste care se toarna esenta de rom pentru ca acestea sa absoarba romul si sa devina mai gustoase. Laptele se pune la incalzit intr-o oala impreuna cu zaharul si se lasa pe foc pana cand zaharul se topeste in totalitate.
In-trun bol mic se adauga drojdia sfaramata cu degetele si se amesteca cu o lingura de zahar si 8 de lapte. In momentul in care se dizvola, maiaua trebuie intarita cu faina si se lasa la dospit pentru cateva minute.
Bate galbenusurile cu un mixer pana se creeaza o spuma, apoi adauga coaja rasa de lamaie si de portoala si esenta de vanilie, si amesteca. In momentul in care ai pregatit totul, poti incepe sa framanti aluatul.
Adauga laptele caldut in faina, treptat, apoi adauga maiaua si framanta. Se adauga si combinatia de ou cu vanilie si coaja de lamaie si portocala si se framanta pana cand aluatul devine omogen. Cand ai terminat, trebuie sa adaugi stafidele si uleiul cald.
Dupa ce ai framantat bine totul, acopera aluatul cu un prosop curat si pune-l intr-un loc cald. In timp ce cozonacul creste, ne ocupam de umplutura si amestecam intr-un bol cacaua, nucile, stafidelele zaharul vanilat, zaharul pudra si coaja de portocale.
Aluatul se imparte in 4 pentru a forma doi cozonaci. Se intinde o foaie de aluat si se unge cu umplutura de nuca, apoi se ruleaza. Se repeta procedura si cu cea de-a doua foaie. Cele doua rulouri formate se asaza in cruce si apoi se rasucesc. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se asaza cozonacul obtinut.
Se pregateste si cel de-al doilea cozonac, dupa acelasi procedeu. Inainte de a baga cozonacii in cuptor, inteapa-i cu o scobitoare, unge-i cu galbenus si pune-le zahar pe deasupra, apoi lasa-i la dospit intr-un loc cald.
Se baga apoi cozonacii in cuptor la 180 C si se lasa la copt pentru 45 minute.
Pofta buna!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.