Lichior de vișine făcut în casă – Vișinată tradițională

Acest lichior de vișine preparat cu alcool rafinat este o rețetă clasică, concentrată și intensă, ideală pentru cei care apreciază băuturile de casă autentice, cu gust curat și aromă profundă. Macerarea în mai multe etape – alcool, apoi zahăr și în final clătirea fructelor – permite extragerea completă a sucului și a aromei din vișine, fără a pierde nimic din savoarea lor. Este un proces meticulos, dar cu rezultate spectaculoase.

Lichiorul rezultat este limpede, aromat, cu o tărie semnificativă, dar bine echilibrată de dulceața naturală a vișinelor. Este perfect pentru a fi savurat în cantități mici, după masă, sau pentru a fi oferit în dar, în sticle elegante. Cu cât este lăsat mai mult la maturat, cu atât capătă un gust mai rotund, mai blând și o aromă intens fructată, fără note aspre de alcool.

Ingrediente:

• 1,5 kg vișine coapte
• 1,5 l alcool rafinat 96%
• 1,5 kg zahăr
• 1/2 l apă

Descriere:

Pune vișinele (cu tot cu sâmburi) într-un borcan de sticlă și toarnă peste ele alcoolul. Închide etanș și lasă la macerat timp de o săptămână, agitând zilnic conținutul borcanului.

După această perioadă, strecoară lichidul printr-o pâlnie cu vată într-un alt recipient, iar peste vișine presară zahărul și amestecă bine agitând borcanul.

Închide ermetic borcanul cu vișinele și zahărul și lasă-l într-un loc cald (poate fi pervazul ferestrei) timp de aproximativ 3 săptămâni, până când zahărul se dizolvă aproape complet. În acest timp, agită borcanul o dată la câteva zile pentru a amesteca vișinele cu zahărul.

După aproximativ 3 săptămâni, strecoară siropul printr-o pâlnie cu vată în vasul în care ai turnat anterior extractul alcoolic. Fierbe apa și toarnă jumătate din cantitatea de apă fierbinte peste vișine. Închide borcanul și agită pentru a spăla vișinele de sirop și resturi de zahăr. Strecoară lichidul prin pâlnie cu vată în extractul combinat cu siropul.

Repetă procesul de clătire a vișinelor folosind restul de apă și adaugă lichidul obținut în extract. Amestecă bine toate lichidele. Toarnă amestecul rezultat într-un borcan și lasă-l la limpezit timp de 2–3 săptămâni, după care strecoară lichiorul de pe sediment prin pâlnie cu vată în sticlele în care va fi păstrat.

Acest lichior este cel mai bun după câteva luni de maturare, dar și degustat mai devreme nu provoacă efecte secundare nedorite. :)))

Poftă bună!