Prăjitura Alcazar este un desert clasic, elegant și rafinat, cu foi de bezea cu nucă, cremă fină în două culori și o glazură lucioasă de ciocolată.Este una dintre acele prăjituri de cofetărie veche, care cucerește prin echilibru, textură și gust bogat.Fiecare strat este bine gândit, iar combinația dintre nucă, cremă de gălbenuș și glazura de ciocolată transformă această prăjitură într-un adevărat regal.Se prepară în mai multe etape, dar rezultatul final este cu adevărat spectaculos.Foile ușoare din bezea cu nucă aduc un plus de crocant, crema fină este împărțită în două arome – vanilie și cacao – iar glazura completează perfect acest desert festiv.
Este o prăjitură ideală pentru sărbători sau ocazii speciale.
Rețeta originală pentru Prăjitura Alcazar – Nici nu mai ai nevoie de altceva – Pentru a pregăti prăjitura Alcazar după rețeta originală, vei avea nevoie de:
Ingrediente
Pentru foi:
- 9 albusuri
- un praf de sare
- 9 linguri zahar
- 18 linguri nuci macinate
- esenta de vanilie
Pentru cremă:
- 9 galbenusuri
- 9 linguri zahar
- 2 plicuri zahar vanilat
- 4 linguri lapte
- 300 g unt
- 1/2 zeama de lamaie
- 3 linguri cacao
Glazura:
- 150 g ciocolata
- 50 g unt
- 4 linguri lapte
Cum se prepară?
Cum se prepară foile?
Impartim cantitatile in 3 si coacem 3 foi astfel : mixam spuma 3 albusuri cu un praf de sare, adaugam apoi zaharul, mixand pana se topeste si bezeaua devine tare, apoi nucile macinate si esenta de vanilie (amestecam cu o lingura, pentru a nu se lasa bezeaua).
Repetam de inca 2 ori. Coacem foile in cuptorul preincalzit (10 min la 180 grade Celsius) in tava (20×30 cm) tapetata cu hartie de copt.
Lasam foile sa se raceasca, apoi trecem cu un cutit cu lama lunga pe sub ele si le dezlipim de foaia de copt.
Cum se prepară crema?
Mixam spuma galbenusurile cu zaharul, adaugam apoi laptele si punem crema pe baie de aburi pana se ingroasa (circa 12-15 minute).
Lasam sa se raceasca. Untul (eu am respectat reteta, dar mi se pare cam mult 400 g) de la temperatura camerei il mixam putin, iar in el adaugam cate 1 lingura din crema racita.
La final adaugam putin cate putin din zeama de lamaie. Impartim crema in doua: o parte ramane galbena, iar in cealalta jumatate adaugam 3 lingura de cacao…
Cum se prepară glazura?
Punem ingredientele intr-o craticioara cu fund dublu, pe foc mic si amestecam cu un tel pentru omogenizare.
Asamblare: foaie – crema galbenă – foaie – crema cu cacao – glazură
Prăjitura Alcazar este una dintre acele rețete de care nu te mai saturi – cu gust echilibrat, textură sofisticată și aspect demn de cofetărie. Se păstrează bine la rece și devine chiar mai gustoasă după 24 de ore, când aromele se întrepătrund.
Un sfat: pentru un plus de eleganță, presară fulgi de migdale sau nucă mărunțită deasupra glazurii înainte de a se întări complet.
Savurați cu drag, alături de cei dragi – poftă bună și momente dulci!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.