Prăjitura “Kătălina” – un desert elegant cu foi fragede, cremă aromată și un strat fin de spumă de albușuri! Această prăjitură este perfectă pentru ocazii speciale, având un aspect spectaculos și un gust ce combină armonios aromele de vanilie, cacao și rom. Straturile delicate de foi, crema fină cu gem de caise și spuma aerată de albușuri fac din acest desert o încântare pentru toți iubitorii de prăjituri fine.
Este o rețetă care necesită puțină atenție și răbdare, dar rezultatul final merită din plin! Prăjitura Kătălina este genul de desert ce impresionează atât prin aspect, cât și prin savoare, fiind ideală pentru mesele festive sau aniversări.
Ingrediente pentru foi:
- 150 g zahăr pudră
- 150 g unt
- 5 gălbenușuri
- 550 g făină
- 1 plic praf de copt
- 100-150 ml lapte
Ingrediente pentru cremă:
- 1 plic budincă de vanilie
- 300 ml lapte
- 120 g zahăr
- 200 g unt moale
- 50 g pudră de cacao
- 50 ml esență de rom
- 100-150 g gem de caise
Ingrediente pentru stratul cu spumă de albuș:
- 250 g zahăr pudră
- 5 albușuri
- Ciocolată rasă
Mod de preparare:
Pentru foi, amestecăm făina cu praful de copt. Adăugăm și untul moale și amestecăm cu mâna până obținem un aluat nisipos. Adăugăm gălbenușurile, amestecăm cu mâna și frământăm un aluat sfărâmicios. Încorporăm treptat și laptele și adăugăm cât să obținem un aluat omogen. Punem aluatul la frigider pentru 30 de minute.
Între timp, pregătim budinca urmând instrucțiunile de pe ambalaj. După ce se îngroașă, o luăm de pe foc, acoperim suprafața cu folie de aluminiu și o lăsăm să se răcească complet. După 30 de minute, scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în trei părți egale. Setăm și cuptorul la 180 de grade.
Frământăm un pic aluatul, întindem pe rând fiecare bucată la o mărime de 20*30 cm. Coacem foile timp de 8-10 minute, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
După coacere, transferăm prima foaie fierbinte într-o tavă înaltă tapetată cu hârtie de copt. Punem a doua foaie la cuptor și ne întoarcem la cremă.
Transferăm budinca rece într-un bol mare. Adăugăm untul moale, pudra de cacao, esența de rom și mixăm până la omogenizare. Rupem în bucățele a doua foaie și punem în cremă. Amestecăm bine după care mixăm cu mixerul.
Între timp, coacem și a treia foaie.
Întindem gemul peste foaia din tavă. Peste gem întindem și crema. Dacă crema este prea uscată și nu se poate întinde ușor, adăugăm în ea 1 lingură de gem. Acoperim stratul de cremă cu a treia foaie caldă. Lăsăm prăjitura să se răcească.
Pentru spuma de albușuri, punem albușurile pe baie de aburi. Începem să mixăm, adăugând treptat și zahărul. Mixăm timp de 15-20 de minute, până obținem o spumă lucioasă și tare.
Întindem spuma peste foaia superioară. Uniformizăm și decorăm cu ciocolată rasă. Dăm prăjitura la frigider peste noapte. A doua zi scoatem prăjitura din tavă, o porționăm și o putem servi.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.