Cas de casă din lapte de vacă – o tradiție autentică românească!
Dacă îți dorești o brânză proaspătă și naturală, preparată chiar la tine acasă, această rețetă este perfectă! Casul este apreciat pentru textura sa moale și cremoasă, dar și pentru gustul său simplu și autentic. Fie că alegi să-l prepari dulce sau sărat, vei obține un produs delicios, ideal pentru a fi consumat ca atare sau folosit în diverse preparate culinare.
Casul din lapte de vacă este un tip de brânză tradițională foarte apreciată în bucătăria românească. Se obține din lapte proaspăt de vacă și este cunoscut pentru gustul său delicios și textura sa moale și cremoasă. Procesul de preparare a casului este relativ simplu, dar necesită puțină îndemânare și răbdare.
Nota informativa: am preparat 2 tipuri de cas, unul dulce si unul sarat. Dvs, puteti face ca mine, sau le puteti face pe ambele dulci sau sarate, dupa cum va place.
Ingrediente:
- 7,5 litri de lapte proaspăt de vacă
- 1 lingura cheag lichid
- sare
Mod de preparare:
1. Într-o oală mare, pune laptele la fiert. După ce a dat în clocot, redu focul și lasă-l să fiarbă la foc mic.
2. Odată ce laptele a fiert, oprește focul și lasă-l să se răcească până când temperatura atinge aproximativ 40 grade Celsius. Dacă nu ai un termometru, poți verifica temperatura cu degetul. Introdu degetul în lapte, și dacă te simți confortabil în căldura laptelui, atunci temperatura este potrivită pentru a adăuga cheagul.
3. Adaugă 1 lingura de cheag lichid în lapte și amestecă cu o lingură de lemn.
4. Acoperă oala și las-o să stea timp de aproximativ o jumătate de oră, până când cașul se formează.
5. Vom folosis doi saculeți de tifon pentru a stoarce brânza. Strecoară cașul format și păstrează-l într-o altă oală.
6. Umple unul dintre saculețe cu brânză și așează-l într-o farfurie adâncă. Acoperă-l cu o altă farfurie plată pentru a-i da o formă frumoasă și lasă-l să se presare timp de aproximativ o jumătate de oră.
7. În timp ce primul cas se presează, introdu al doilea saculeț cu brânză în oala zer. Adaugă o cantitate generoasă de sare în această saramură și lasă saculețul csă stea în ea peste noapte. Cașul va absorbi sarea necesară.
8. A doua zi, scoate casul din saramură și pune-l într-o farfurie adâncă. Acoperă-l cu o altă farfurie plată.
9. Lasă casul la frigider pentru a se matura și a capăta gustul dorit.
Prepararea casului necesită doar câteva ingrediente simple și puțină răbdare, dar rezultatul merită din plin! Poți savura casul proaspăt pe o felie de pâine de casă, alături de legume, sau îl poți lăsa la maturat pentru o aromă mai intensă. Poftă bună și mult spor în bucătărie!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.