Salata de vinete, rosii si ardei este delicioasa si poate fi pastrata, la borcan, o iarna intreaga. Daca este depozitata in conditii optime, salata va avea un gust delicios, chiar si dupa cateva luni de la preparare.
Ingrediente:
- 1 kg vinete, 1 kg rosii
- 350 gr ardei gras, 100 gr zahar
- 100 ml ulei de floarea soarelui, 50 ml otet 9%
- 50 gr usturoi, 2.5 linguri sare
- 1.5 linguri piper macinat
Mod de preparare:
Spalam vinetele si le taiem felii, in cerculete, de aproximativ 1.5 cm grosime. Punem feliile de vinete intr-un castron. Adaugam 1 lingura de sare si amestecam bine. Lasam vinetele deoparte pentru 20 de minute.
In acest timp, sarea va extrage excesul de apa din vinete si va elimina amaraciunea, daca exista.
Spalam rosiile si ardeii grasi. Taiem rosiile in mai multe bucati. Ardeii grasi ii curatam de seminte si ii taiem in mai multe bucati, la fel ca pe rosii. Dam rosiile si ardeii printr-o masina de tocat carne, sau printr-un blender.
Punem apoi piureul de rosii si ardei intr-o cratita cu peretii grosi. Adaugam 100 gr de zahar, 1.5 linguri sare si 100 ml ulei de floarea soarelui. Adaugam apoi si 1.5 linguri de piper negru macinat.
Punem cratita pe foc si amestecam. Lasam amestecul sa fiarba, la foc mediu, timp de 10 minute. Spalam vinetele in apa rece si le stoarcem pentru a indeparta excesul de apa.
Adaugam vinetele in cratita cu legume. Fiebem totul la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Cand vinetele se inmoaie partial, adaugam usturoiul zdrobit printr-o presa.
Amestecam bine si fierbem salata la foc mic pentru inca 5 minute. Adaugam 50 ml otet si amestecam cu grija. Acoperim cratita cu un capac si lasam salata la fiert cateva minute.
Turnam apoi salata in borcane sterilizate. Inchidem borcanele cu capace si le acoperim cu o patura sau un prosop gros. Dupa ce borcanele s-au racit, le depozitam intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.