Un preparat delicios, perfect pentru mesele de sărbători sau alte ocazii speciale, slănina fiartă în zeamă de varză este o rețetă clasică ce combină gustul autentic cu simplitatea pregătirii.
Provenind din Ardeal, această rețetă poate fi realizată cu slănină, gușă sau piept de porc.
Ingrediente:
- 500-750 g slănină de porc (sau piept de porc)
- 2-3 foi de dafin
- 1 lingură de piper boabe
- 1 lingură de cimbru uscat, mărunțit
- 1 lingură de mărar uscat, mărunțit
- 1 căpățână de usturoi
- 2 l de zeamă de varză (sau 2 l apă și 1-2 linguri de sare pentru saramură)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță ulei
- Boia de ardei dulce, după gust
Mod de preparare:
Într-o oală mare, pune la fiert zeama de varză cu foile de dafin, 3-4 căței de usturoi zdrobiți, piperul boabe, cimbru și mărar.
Când zeama începe să fiarbă, adaugă slănina tăiată în bucăți potrivite. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 30-40 de minute, în funcție de grosimea slăninii. Testează cu o furculiță – dacă intră ușor, slănina este gata.
Scoate bucățile de slănină și pune-le între două tocătoare de lemn, aplicând o greutate deasupra pentru a se scurge și răci.
Zdrobește restul de usturoi, amestecă-l cu sare și ulei pentru a forma o pastă. Unge slănina cu această pastă și las-o la rece pentru cel puțin 2 ore.
Înainte de servire, șterge excesul de usturoi cu lama unui cuțit, presară boia de ardei dulce și apasă ușor pentru a fixa condimentele.
Acest preparat este delicios imediat, dar gustul devine și mai intens dacă este lăsat la rece până a doua zi.
Sfaturi utile:
- Pentru un gust mai puțin puternic de usturoi, poți îndepărta o parte din pastă înainte de a presăra boia.
- Dacă slănina nu este suficient de fiartă, mai las-o încă 10-15 minute.
- Evită să fierbi slănina prea mult pentru a nu deveni prea moale.
Acest preparat este ideal ca aperitiv și se potrivește perfect cu un păhărel de țuică fiartă. Poftă bună!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.