Tort cu umplutură de brânză și nucă de cocos – unul dintre cele mai iubite torturi

Toata familia mea este innebunita dupa tortul cu branza si nuca de cocos. Il fac frecvent pentru diferite ocazii si dispare fulgerator de pe masa. Are un gust demential.

Ingrediente:

• 100 gr biscuiti integrali
• 40 ml ulei de nuca de cocos
• 10 gr fulgi de nuca de cocos

Ingrediente pentru umplutura de branza:

• 500 gr branza de vaci
• 50 gr fulgi de nuca de cocos
• 3 oua, 1 praf de budinca cu aroma de vanilie
• 80 gr zahar, 60 ml ulei nuca de cocos lichid
•  4 felii de ananas, un praf de sare

Ingrediente pentru frisca:

• 100 ml compot de ananas
• 200 ml smantana dulce pentru frisca
• 2 lingurite gelatina, 1 lingurita zahar
• Fulgi de cocos (pentru decor)

Mod de preparare:

Maruntim biscuitii integrali si ii amestecam cu uleiul de nuca de cocos. Adaugam uleiul treptat. La final adaugam fulgii de nuca de cocos. Punem aluatul de biscuiti pe fundul unei tavi rotunde cu diametru de 18 cm. Nivelam frumos.

Pregatim umplutura. Separam albusurile de galbenusuri. Batem galbenusurile cu zaharul, apoi adaugam branza, praful de budinca, uleiul de cocos si fulgii de cocos. Amestecam doar pana cand se combina ingredientele.

Batem albusurile cu un praf de sare pana obtinem o spuma ferma. Adaugam albusurile batute in amestecul de galbenusuri. Amestecam usor cu o lingura. Turnam crema obtinuta peste aluatul de biscuiti din tava.

Preincalzim cuptorul la 160 grade. Punem un vas cu apa pe fundul cuptorului. Bagam tava cu cheesecake in cuptor pentru aproximativ 90 de minute. Oprim apoi cuptorul si mai lasam tava cu cheesecake in interior pentru aproximativ o ora. Scoatem apoi cheesecake-ul si-l lasam deoparte pentru cateva ore, pana se raceste complet.

Incalzim compotul de ananas intr-o cratita. Adaugam zaharul si gelatina si amestecam bine pana se dizolva complet. Lasam amestecul sa se raceasca.

Batem smantana dulce cu mixerul pana obtinem o frisca ferma. Turnam apoi siropul in frisca si amestecam. Punem frisca peste cheesecake si presaram deasupra fulgi de nuca de cocos. Lasam prajitura la frigider pentru cateva ore.

Inainte de servire, decoram cheesecake-ul cu bucati de ananas. Pofta buna si spor la gatit!