Turtele cu lapte acru și bicarbonat sunt un preparat tradițional, simplu și hrănitor, ideal atunci când vrei ceva cald, rapid și fără dospire.
Se frământă ușor, cu ingrediente accesibile, iar laptele acru le conferă o textură moale și aerată, în timp ce bicarbonatul le ajută să crească frumos în timpul prăjirii.
Gustul lor neutru le face perfecte atât pentru servire dulce, cât și sărată, în funcție de preferințele familiei.
Frumusețea acestor turte stă în versatilitate și în acel gust rustic și reconfortant, care amintește de bucătăria de la țară.
Se pot modela în cercuri, fâșii sau chiar triunghiuri – fiecare bucățică prăjită se transformă într-o gustare crocantă la exterior și moale la interior, bună de luat lângă o cană cu ceai, lapte sau iaurt.
INGREDIENTE
- 5 căni de făină de grâu
- 600 g lapte acru
- 1 lingură rasă de bicarbonat de sodiu
- 1 ou
- 1 linguriță rasă de sare
MOD DE PREPARARE
În făină adăugăm sarea și zahărul. Batem oul și îl turnăm peste făină. Punem bicarbonatul în lapte și amestecăm.
Adăugăm treptat amestecul peste făină. Frământăm aluatul.
Dacă este prea moale, adăugăm făină cu moderație. Aluatul ar trebui să aibă o consistență asemănătoare celui de cozonac, dar suficient de ferm încât să poată fi întins fără dificultăți.
Bineînțeles, când îl întindem, presărăm făină pe suprafață.
Din aluatul întins (cam de 1 cm grosime) tăiem cercuri. Se pot tăia și triunghiuri sau fâșii. Prăjim turtițele în ulei încins. Ar trebui să crească vizibil.
Gustul lor permite servirea cu diverse toppinguri. Mie îmi plac în variantă dulce, cu gem, dar sunt excelente și cu cremă de brânză cu ierburi, usturoi sau unt aromatizat.
Cateva sfaturi:
Pentru ca turtele să iasă pufoase și bine coapte, asigură-te că uleiul este bine încins înainte de prăjire, dar nu exagerat de fierbinte – ideal este un foc mediu. Astfel, turtele vor avea timp să se coacă în interior fără să se ardă la exterior.
Presară făină pe planșetă înainte de a întinde aluatul, pentru a evita lipirea și pentru a obține margini netede. Dacă dorești un aspect uniform și elegant, folosește un pahar sau un decupator pentru a forma cercuri egale.
Poți aromatiza aluatul cu puțină coajă rasă de portocală sau lămâie, dacă le preferi dulci, sau cu un vârf de praf de usturoi ori cimbru, pentru o variantă sărată. Astfel, turtele devin nu doar gustoase, ci și personalizabile după sezon sau ocazie.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.