Gulașul de vită este un preparat clasic al bucătăriei maghiare, recunoscut și iubit în întreaga lume pentru gustul său intens, textura bogată și aromele bine echilibrate.
Este genul de mâncare sățioasă, plină de personalitate, în care carnea fragedă se îmbină perfect cu legumele gătite lent și cu un sos parfumat de boia, usturoi și verdețuri.
Această rețetă este versatilă și ușor de preparat, ideală pentru orice gospodină, chiar și fără multă experiență. Secretul gustului stă în carnea de calitate, fierberea lentă și condimentele bine dozate, mai ales boiaua dulce, care dă culoare și caracter preparatului.
Ingrediente necesare:
- 1 kg carne de vită – vițel sau mânzat
- 50 g untură sau ulei
- 5-6 cartofi de mărime medie
- 3 cepe roșii
- Jumătate țelină mare
- 4-5 morcovi
- 1 ardei verde
- 1 roșie mare
- Frunze de pătrunjel și țelină
- 5-6 căței de usturoi
- 3 linguri boia
- Sare, piper, chimen
Mod de preparare:
1.
Începem prin a tăia carnea în cubulețe. Adăugăm ceapa tocată mărunt într-un vas mai mare cu untură sau ulei încins.
2. Călim ușor ceapa, fără să o prăjim după care adăugăm și carnea și prăjim un pic pe toată părțile.
3. Condimentăm cu chimen, sare, piper și boia. Avem grijă ca boiaua să nu se ardă, altfel devine amăruie. Acoperim vasul cu un capac și gătim la foc mediu spre mic.
4. În timp ce carnea fierbe, curățăm cartofii și zarzavaturile, pe care le adăugăm mai târziu pentru că necesită mai puțin timp de gătire decât carnea.
5. Separat, opărim roșiile timp de 20-30 de secunde în apă fierbinte după care le decojim și le tăiem cubulețe.
6. Adăugăm cubulețele de roșii în gulaș împreună cu usturoiul tocat mărunt/pisat.
7. Adăugăm și zarzavaturile și completăm cu apă. Gătim la foc foarte mic pentru încă 30-40 de minute. Înainte de servire, presărăm pătrunjel verde tocat mărunt și frunze de țelină.
Un sfat autentic: servește gulașul cu pâine proaspătă de casă sau cu găluște (nokedli) pentru o experiență completă, așa cum se obișnuiește în Ardeal și Ungaria.
Poftă bună și spor la gătit! Să vă bucurați de acest preparat tradițional cu suflet și savoare!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.