Astăzi am vrut să pregătesc un desert special și m-am inspirat din celebrul tort „Pădurea Neagră”, dar sub o formă mai practică și la îndemână: brioșele.
Rezultatul este spectaculos — brioșele sunt moi, pufoase și au un gust intens, exact ce îți dorești când vrei să impresionezi la o ocazie.
Această rețetă combină aromele de ciocolată, cireșe și frișcă într-un mod echilibrat și delicat, fiind perfectă pentru orice moment când vrei să aduci un strop de bucurie în farfurie.
Ingrediente pentru aluat:
- 220 gr ulei de cocos topit
- 80 gr zahar, 85 m lapte, un varf de cutit bicarbonat de sodiu
- Jumatate lingurita otet, jumatate pliculet zahar vanilat
- 2 linguri cafea tare, calda, 85 gr faina de grau
- 20 gr cacao, jumatate pliculet praf de copt, un praf de sare
Punem ciresele intr-un borcan si turnam peste ele un amestec de apa si rom. Punem borcanul la frigider. Aceasta procedura trebuie facuta cu o seara inainte.
Pregatim aluatul. Adaugam otetul in laptele rece. Il lasam deoparte. Intr-un bol, amestecam uleiul de cocos cu cele doua tipuri de zahar, folosind un tel. Adaugam apoi laptele si cafeaua. Amestecam bine, astfel incat toate ingredientele sa se combine.
Cernem faina cu praful de copt, cacaoa si bicarbonatul de sodiu in acest amestec. Adaugam si un praf de sare. Amestecam cu atentie, pentru a nu se forma cocoloase.
Punem hartii de briose in forma speciala. Folosind o lingura, distribuim aluatul in tava. Bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 12 minute. Verificam aluatul cu o scobitoare.
Scoatem tava din cuptor si lasam briosele sa se raceasca timp de aproximativ 10 minute, apoi le scoatem din tava, le punem pe un platou si le lasam sa se raceasca complet.
Ingrediente pentru umplutura:
- 20 cirese/zmeura/visine, rom (dupa gust)
- 2 linguri zahar, jumatate lingura amidon
- 1 lingura miere de albine
Intre timp, pregatim umplutura. Punem 8-10 cirese deoparte. Ciresele ramase la taiem in bucati mai mici si le punem intr-o tigaie. Turnam lichidul in care au stat la marinat, adaugam zahar, miere de albine, amidon si rom (dupa gust). Lasam amestecul de ingrediente sa fiarba.
Oprim apoi aragazul si amestecam continuu pana cand amestecul incepe sa se solidifice. Il lasam sa se raceasca.
Ingrediente pentru decor:
- 50 ml smantana dulce pentru frisca
- 1 pliculet intaritor de frisca
- Jumatate lingura zahar pudra
- Ciocolata neagră
Scoatem cu grija briosele din hartiile speciale. In fiecare briose facem cate o gaura in care vom pune umplutura.
Punem o lingurita de umplutura in gaura formata. Adaugam o cireasa, o impingem in interior si o acoperim cu o lingurita de umplutura.
In acelasi mod vom umple si celelalte briose. Punem briosele la frigider pentru cateva minute.
Pregatim frisca. Folosind mixerul, batem smantana dulce scurt, apoi adaugam zaharul pudra si intaritorul si continuam sa amestecam pana obtinem o frisca ferma.
Tocam marunt ciocolata neagra sau o dam pe razatoare. Folosind un pos de patiserie, decoram briosele cu frisca, asezam o cireasa in mijloc si presaram ciocolata neagra deasupra.
Pofta buna si spor la gatit!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.