Crema de unt Charlotte este una dintre cele mai stabile și elegante creme pentru torturi clasice și moderne deopotrivă. Cu o textură netedă, gustoasă și perfectă pentru finisări precise, această cremă este preferată de cofetari pentru decoruri rafinate, nivelări perfecte și margini impecabile. Spre deosebire de alte creme pe bază de unt, Charlotte are o bază fiartă, ceea ce îi conferă o consistență mai fină și o aromă plăcută, fără a fi grețoasă.
Crema își păstrează forma excelent chiar și la temperatura camerei, ceea ce o face ideală pentru torturi cu multe straturi, pentru ornamente realizate cu poșul sau pentru aplicarea de pastă de zahăr peste suprafața netezită. Este genul de rețetă care oferă rezultate de cofetărie, chiar și în bucătăria de acasă.
Ingrediente
- Unt – 350 g
- Zahăr – 255 g
- Lapte de vacă – 190 ml
- Gălbenușuri de ou – 3 buc.
Mod de preparare
1
Începem pregătirea cremei de unt Charlotte pentru tort. Punem gălbenușurile într-o crăticioară.
2 Adăugăm cantitatea necesară de lapte peste gălbenușuri.
3 Amestecăm bine până obținem o compoziție omogenă.
4 Apoi adăugăm zahărul și amestecăm din nou.
5 Punem cratița pe foc mic și fierbem compoziția până se îngroașă, obținând un sirop.
6 Strecurăm siropul printr-o sită fină.
7 Acoperim vasul cu siropul cu folie alimentară și îl lăsăm să se răcească la temperatura camerei timp de o oră.
8 Punem untul moale într-un bol potrivit și îl mixăm până devine pufos.
9 Adăugăm siropul răcit treptat în unt, mixând continuu până la omogenizare completă.
10 Următorul pas – dacă dorim, putem adăuga puțin alcool în cremă și mixăm totul încă un minut.
11 Cremă de unt Charlotte pentru tort este gata!
Vă dorim o degustare plăcută!
Sfaturi utile:
Este esențial ca siropul din gălbenușuri, lapte și zahăr să fie complet răcit înainte de a-l încorpora în unt. Dacă este chiar ușor călduț, untul se poate topi și crema se poate tăia.
Pentru un plus de finețe, trece siropul printr-o sită imediat după fierbere, cât este cald, pentru a elimina eventualele firimituri de ou coagulat.
Poți adăuga puțin lichior sau extract de vanilie în pasul final pentru o aromă discretă și elegantă – coniac, rom sau lichior de portocale sunt alegeri excelente.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.