Sos de Mărar – Aromat, Cremos și Simplu Este Specific Bucătăriei Românești

Acest sos aromat, cremos și simplu este specific bucătăriei vâlcene și aduce savoare în numeroase preparate, de la ciorbe până la fripturi.

Sosul de mărar este unul dintre cele mai blânde și parfumate sosuri din bucătăria tradițională românească, cu origini adânc înrădăcinate în zona Vâlcii. Gătit pe bază de lapte, îngroșat cu făină și înnobilat cu smântână, acest sos e delicat, cremos și extrem de versatil. Se folosește cu generozitate peste cartofi fierți, fripturi, chifteluțe, tocănițe sau chiar în ciorbe de legume, aducând un plus de prospețime și un parfum inconfundabil.

Ce îl face special este mărarul proaspăt, tocat mărunt, care, adăugat în laptele clocotit, își răspândește aroma subtilă și foarte deliciosă. E un sos modest la ingrediente, dar bogat în gust, care leagă mâncărurile între ele și le îmblânzește.

Ingrediente:

• 1 legătură mare de mărar proaspăt
• 2 linguri smântână
• 1 ceașcă lapte
• 1 lingură făină
• 1 lingură unt
• 1 linguriță sare (după gust)

Mod de preparare:

1.

Topește untul într-o crăticioară la foc mic și amestecă-l rapid cu făina, formând un roux fin.

2. Toarnă laptele rece peste roux, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. Lasă să dea câteva clocote, până sosul începe să se îngroașe.

3. Adaugă smântâna și mărarul tocat foarte fin, potrivindu-l de sare.

4. Amestecă bine și mai lasă pe foc încă 1-2 minute, până când sosul capătă o textură fină și catifelată.

Servire:

Servește sosul cald alături de tocănițe, fripturi, pește, sau ca adaos aromat la ciorbe și mâncăruri de legume.

Acest sos simplu și cremos este o alegere excelentă pentru a transforma rapid preparatele obișnuite într-o masă specială, cu aromă autentic românească.

Sosul de mărar este un acompaniament perfect pentru mâncăruri simple, dar și pentru preparate mai consistente. Se servește cald și poate fi păstrat pentru o zi sau două la frigider, încălzindu-se ușor înainte de folosire.

Sfat: pentru un gust mai intens, adaugă o linguriță de oțet alb sau de lămâie la final, care va accentua aroma proaspătă a mărarului.

Să aveți mese aromate, mâncăruri cu rost și poftă cu zâmbet! Poftă bună!