Căutați o rețetă 100% pentru gogosi prăjite fără drojdie, care să fie pufoase și o plăcere să le mănânci? Ați găsit-o! Așa m-a învățat prietena mea de la țară să fac gogosile. Îi sunt foarte recunoscătoare. Acum nu mai folosesc alte rețete, gătesc doar așa.
Ingrediente pentru aluat:
- Chefir – 300 ml
- Făină – 360 g
- Amidon – 40 g
- Zahăr – 1 linguriță
- Sare – 0,5 linguriță
- 1 gălbenuș
- Ulei – 1 lingură
- Bicarbonat de sodiu – 0,5 linguriță
Care este acest ingredient secret care trebuie adăugat pentru a preveni uscarea plăcintelor după răcire?!
Dragii mei – este vorba despre amidon! Puteți folosi fie amidon de cartofi, fie amidon de porumb. După părerea mea, cu amidon de porumb, plăcintele sunt și mai aerate și mai delicate.
La ce etapă ar trebui adăugat în aluat?
Este obligatoriu să amestecați amidonul cu făina! Cernem prin sită și apoi frământăm aluatul conform rețetei. De obicei, iau 350 g făină și 50 g amidon.
Umplutură:
- Brânză de vaci – 300 g
- Albuș de ou – 1
- Smântână – 2 linguri
- Zahăr – 2 linguri
- Vanilie – după gust
- Griș – 1 lingură
- Dovleac – 150 g (optional)
Preparare:
Chefirul trebuie să fie la temperatura camerei și nu rece. Aluatul pe bază de chefir este mult mai moale și fără gust acrisor. La chefir adăugăm un ou la temperatura camerei, dar doar un gălbenuș. Nu adăugați albușul, deoarece va face aluatul mai aspru și plăcintele vor deveni uscate.
Adăugăm puțin zahăr în aluat – 1 linguriță este suficientă. Adăugăm sare și ulei. Amestecăm până devine omogen, fac asta cu un mixer. Rapid și convenabil.
Adăugăm amidonul la făină. Folositi de oricare: de cartofi sau de porumb. Aluatul cu amidon va fi mai aerat și plăcintele nu vor deveni atât de ‘tari’ după răcire. Adăugăm treptat făina cernută cu amidon în chefir și frământăm aluatul.
Când devine greu să frămânți cu lingura sau mixerul, presăram masa cu făină și frământăm aluatul cu mâinile.
Întindem aluatul și doar acum adăugăm bicarbonatul de sodiu! Acest lucru este important. Nu trebuie să neutralizăm bicarbonatul de sodiu cu nimic, altfel nu veți obține această pufoșenie în gogosi.
Continuăm să frământăm aluatul. Nu este necesar să-l frământăm mult timp. Ungem un castron adânc cu puțin ulei, punem aluatul, acoperim cu un prosop.
Pregătim orice umplutură. Varianta mea de umplutură este în ingrediente. Acest aluat poate fi folosit imediat. Nu este nevoie să așteptați să se odihnească.
Împart aluatul în 10 bucăți de 70 g fiecare. Formez biluțe, le acopăr cu un prosop.
Adăugăm umplutura în aluat, strângem marginile.
Pentru a preveni ca gogosile să fie crude în interior, trebuie să le prăjim într-o cantitate mare de ulei. Astfel încât uleiul să ajungă până la mijlocul gogosii. Acest lucru este important! Folosesc o tigaie mică.
Prăjim gogosile până devin aurii pe ambele părți la foc mic. Nu este necesar să mărim focul. Uleiul va fi prea fierbinte și, ca rezultat, gogosile se vor rumeni pe exterior, dar vor rămâne crude în interior. Nu ne dorim asta.
Pofta buna!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.