Din ce flori se poate prepara miere „artificială„?
Pentru început — o listă a plantelor din ale căror petale se prepară dulceață sau miere artificială:
- păpădie,
- salcâm (robinia),
- soc negru,
- viola,
- măceș,
- trandafir,
- liliac (doar cel mov și roz, simplu sau sălbatic),
- iris alb,
- tei,
- bujor,
- iasomie de grădină și altele (puteți experimenta și voi!)
Chiar și din florile de castan sălbatic (se prepară cu o tehnică specială – florile se adaugă treptat pentru a păstra aroma) se face dulceață sau miere artificială.
Miere artificială — rețete din petale de flori
Și iată că am ajuns la esențial — rețetele de preparare. Așa cum am mai spus, pentru majoritatea petalelor metodele sunt similare, așa că să începem.
Câteva reguli generale:
Petalele culese în ziua următoare unei ploi pot să nu fie spălate, spre deosebire de cele culese pe vreme uscată.
Dacă există insecte — e mai bine să înmuiați petalele în apă rece, ca acestea să iasă la suprafață. Apoi spălați-le și uscați-le cu un prosop din bumbac sau alt material absorbant. Din păcate, dacă planta sau florile au fost afectate de afide (musculița albă), nu sunt potrivite pentru conservare sau uscare.
Asigurați-vă că aveți lămâie sau acid citric (nu îmi place, dar uneori este util).
Ingrediente
- flori (1 kg),
- zahăr (1 kg),
- apă (1 litru),
- opțional: suc de lămâie (pentru 1 kg de flori e suficient sucul de la o lămâie mare).
Rețeta de dulceață din petale de flori — 1
Înmuiați petalele în apă rece (să le acopere complet), adăugând acid citric (o jumătate de linguriță la un litru este suficient) — acest pas ajută la păstrarea culorii în dulceața finală. În paralel, fierbeți un sirop din zahăr și apă până la dizolvarea completă a zahărului + încă 5 minute.
Scurgeți apa de pe petale, scuturați-le ușor și puneți-le în sirop. Fierbeți la foc mic, amestecând cu grijă timp de 30–40 de minute (petalele devin translucide); cu 2–3 minute înainte de final adăugați sucul de lămâie (după gust sau conform proporției menționate).
Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și înfiletați capacele. Puneți borcanele sub câteva pături pentru a se răci lent.
Acest tip de miere artificială se păstrează (la maximum 25°C, în loc întunecos și uscat) timp de 1, maxim (!) 2 ani.
Rețeta de miere artificială din flori — 2
Frecati petalele cu jumătate din cantitatea de zahăr și lăsați-le să stea până devin semi-transparente.
Adăugați restul de zahăr și apă cu suc de lămâie sau puțin acid citric. La foc mic, aduceți la fierbere și fierbeți 25–30 de minute. Turnați fierbinte în borcane sterilizate, înfiletați. Înveliți și lăsați să se răcească lent.
Termenul de valabilitate, dacă se păstrează într-un loc răcoros, uscat și întunecat — 1, maxim 2 ani.
Rețeta de dulceață din petale — 3
Preparați siropul direct cu zahăr și suc de lămâie sau acid citric. Lăsați să se răcească, adăugați petalele în sirop și aduceți la fierbere pe foc mic. Nu uitați să amestecați. Fierbeți ca și în rețetele anterioare — 25–30 de minute. Turnați în borcane, înfiletați, înveliți și lăsați să se răcească lent.
Aceasta este rețeta mea preferată — o recomand celor care iubesc dulceața cu bucățele de fructe confiate. Condițiile de păstrare și termenul de valabilitate sunt aceleași: 1, maxim 2 ani.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.