O băutură cu un parfum plăcut de flori de salcâm și un gust ușor, cu bule, asemănător cu șampania tradițională. Ingredientul principal al acestei șampanii este floarea de salcâm, care oferă băuturii o aromă florală proaspătă.
Se mai folosesc zahăr, suc de lămâie și drojdie pentru fermentare. Florile de salcâm se culeg și se prelucrează astfel încât să își păstreze aroma. Din zahăr, apă și celelalte ingrediente se prepară un sirop care apoi se amestecă cu florile.
Drojdia declanșează procesul de fermentație, care transformă zahărul în alcool și dioxid de carbon, generând bulele. Prima etapă a fermentării durează câteva zile, după care lichidul se strecoară și se îmbuteliază pentru fermentarea secundară. Această fermentare în sticlă durează câteva luni, permițând acumularea gazelor și crearea efectului de vin spumant.
Șampania de salcâm are un gust ușor, floral, cu o aromă plăcută de salcâm. Este un vin spumant cu bule, asemănător șampaniei clasice. Se servește rece și poate fi oferit ca aperitiv sau băutură alături de deserturi. Datorită aromei și gustului său, este o alegere excelentă pentru evenimente speciale sau pentru a te bucura de un moment plăcut în companie aleasă.
Rețetă pentru prepararea șampaniei din salcâm
Ingrediente:
– 500 g flori de salcâm
– 1 kg zahăr
– 5 l apă
– 2 lămâi
– 1 plic de drojdie de vin (sau 10 g drojdie uscată activă)
– 2 linguri de miere (opțional)
– 1 linguriță tanin (opțional)
– Sticle sterile pentru șampanie
Instrucțiuni:
1. Culegeți florile de salcâm dimineața, când sunt cel mai aromate. Evitați florile din apropierea drumurilor sau zonelor poluate.
2. Spălați ușor florile în apă rece pentru a elimina praful și insectele. Apoi uscați-le pe un prosop curat.
3. Într-o oală mare, aduceți apa la fierbere. Adăugați zahărul și amestecați bine până se dizolvă complet. Adăugați mierea și taninul (dacă folosiți) și amestecați din nou.
4. Luați oala de pe foc și adăugați florile de salcâm în siropul fierbinte. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. Stoarceți sucul din lămâi și adăugați-l împreună cu coaja rasă (fără partea albă, care poate da gust amar).
5. Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă (conform instrucțiunilor de pe ambalaj) și lăsați-o să se activeze 10-15 minute. Adăugați drojdia activată în siropul răcit cu flori de salcâm și amestecați bine.
Turnați amestecul într-un recipient de fermentare curat (borcan mare sau fermentator special) și acoperiți-l cu un dop de fermentare sau cu un tifon curat. Lăsați la fermentat într-un loc răcoros și întunecat timp de 7-10 zile, amestecând periodic.
6. După terminarea fermentației primare (când activitatea drojdiei scade), strecurați amestecul prin sită sau tifon pentru a elimina florile. Turnați lichidul în sticle sterile de șampanie, lăsând puțin spațiu în partea de sus.
7. Închideți sticlele și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat pentru 1-2 luni, pentru fermentarea secundară. Astfel se vor acumula gazele care dau băuturii aspectul efervescent specific.
8. După fermentarea secundară, răciți sticlele înainte de consum. Șampania de salcâm este gata de savurat!
Sfaturi:
– deschideți întotdeauna cu grijă sticlele de șampanie de casă, deoarece presiunea din interior poate fi mare.
– păstrați șampania finală în frigider sau într-un loc răcoros.
– respectați regulile de igienă în timpul preparării pentru a evita contaminarea sau fermentația nedorită.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.