Astăzi cremele pe bază de unt nu mai sunt la fel de populare ca altădată. În multe deserturi au fost înlocuite cu mousse-uri sau frișcă bătută. Știați însă că în vechile cărți de bucate crema de unt era considerată crema clasică?
Eu iubesc toate tipurile de creme pe bază de unt și le folosesc cu plăcere între straturile de blat. Orice variantă din această categorie este o alegere sigură pentru torturile cu pandișpan.
Ca să nu fie prea dulce sau grețos, e important să folosești rețete echilibrate și ingrediente de calitate.
Vreau să vă împărtășesc o cremă fiartă de ciocolată cu unt, fără făină – este fină și foarte gustoasă. În loc de făină, folosesc amidon.
Iar aroma specială este dată de câteva linguri de coniac – un adaos excelent în deserturi. Rețeta pas cu pas cu fotografii arată clar cum se prepară.
Ingrediente pentru cremă:
- Unt – 250 g
- Ciocolată neagră – 150 g
- Zahăr – 100 g
- Ouă – 2 buc.
- Lapte – 125 ml
- Amidon de porumb – 1 lingură cu vârf
- Coniac – 2 linguri
Cum se prepară crema fiartă de ciocolată fără făină
Mai întâi, sparge ouăle într-un vas termorezistent. Amestecă-le cu zahărul și amidonul, apoi freacă totul până devine deschis la culoare. Adaugă laptele și amestecă din nou bine compoziția.
Pune vasul pe foc mediu și gătește compoziția, amestecând constant, până se îngroașă. Când apar primele bule, ia vasul de pe foc.
Lasă crema să se răcească câteva minute și adaugă ciocolata. Eu am folosit ciocolată de cofetărie sub formă de discuri, dar poți folosi și o tabletă normală ruptă în bucăți.
Amestecă bine până se topește complet ciocolata și obții o compoziție omogenă, lucioasă și aromată.
Las-o să se răcească la temperatura camerei, adaugă coniacul și amestecă din nou.
Între timp, bate untul moale cu mixerul timp de 2–3 minute.
Apoi, adaugă treptat crema de ciocolată fiartă, câte o lingură o dată, și mixează de fiecare dată până la omogenizare.
Când toată baza fiartă este încorporată, crema este gata de folosit. Eu am folosit-o de data aceasta pentru un tort cu pandișpan și mandarine.
Notă: dacă untul nu e de bună calitate și nu absoarbe bine compoziția, păstrează la îndemână încă 50 g de unt moale.
Dacă crema se „taie”, adaugă untul și mai bate puțin cu mixerul.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.