Borș de perișoare ca la mama acasă: eu așa îl fac mereu

Rețeta păstrează aromele tradiționale, iar adăugarea borșului proaspăt oferă acel gust acrișor specific, atât de apreciat în bucătăria românească.

Este o mâncare completă, bogată în proteine, fibre și minerale, perfectă pentru prânzurile în familie.

Perișoarele din carne tocată, orez și verdețuri oferă consistență, iar combinația cu zarzavatul fiert și borșul aromat creează o supă hrănitoare, ușor de digerat. În plus, folosirea legumelor și a osului la fiert intensifică gustul și aduce un plus de nutrienți în farfurie.

Ingrediente

• 2-3 oase de vita
• 1 l bors
• 1 legatura de patrunjel
• 1 legatura de leustean
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 500 g carne
• 1 ceasca de orez
• 2 oua
• sare si piper dupa gust

Mod de preparare

1.

Punem la fiert oasele, iar dupa aproximativ o ora adaugam zarzavatul tocat marunt.

2. Dupa ce acestea au fiert, adaugam borsul si sare dupa gust si continuam sa le fierbem.

3. Intre timp, tocam carnea si o amestecam cu ceapa tocata foarte marunt, orezul (pe care l-am lasat la inmuiat in apa timp de o jumatate de ora) si putin miez de paine, inmuiat in apa si bine stors.

4. Umezim mainile si din acest amestec facem perisoare de marime medie, pe care le punem la fiert in borsul clocotit deja, pe care il lasam pe foc mic inca 20-30 minute, iar in final adaugam verdeata tocata.

5. Borsul astfel obtinut, il servim fierbinte, iar daca dorim putem adauga pentru un gust si mai bogat si cate o lingura de smantana.

Pofta buna!

Fierbe oasele cel puțin o oră la foc mic, pentru a obține o bază de supă aromată și bogată în colagen. Spumează dacă este nevoie, pentru un lichid curat.

Lasă orezul în apă înainte de a-l folosi în compoziția de perișoare – astfel, bobul se va găti uniform și nu va absorbi din lichidul borșului în timpul fierberii.

Adaugă verdețurile tocate (pătrunjel, leuștean) abia la final, după ce ai stins focul, pentru a păstra aroma proaspătă și culoarea intensă.