Acest aluat fraged cu osânză este o rețetă tradițională, ideală pentru cornulețe, prăjituri sau foi fine de cremșnit, cu o textură incredibil de fragedă și gust bogat.Procesul de împăturire repetată cu osânză
este secretul care transformă acest aluat într-un foietaj de casă, cu straturi fine, perfect pentru deserturi sau gustări sărate. Este o rețetă versatilă, accesibilă chiar și începătorilor, dar cu un rezultat demn de rețetarele vechi de familie.
Combinarea făinii cu ou, smântână și oțet oferă elasticitate, în timp ce osânza conferă frăgezime și un gust specific, autentic. Dacă respecți pașii de întindere și odihnă, obții un aluat ideal, gata de umplut cu nucă, gem, brânză sau alte umpluturi preferate.
Nivel de dificultate: Începători / Cantitate: Pentru 6 persoane
Ingrediente necesare:
- 0,5 kg osânză tocată
- 750 g făină
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri oțet (concentrație 10%)
- 2 linguri smântână
- 2 linguri zahăr
- apă călduță, sărată (1 lingură sare la 1 litru de apă)
Mod de preparare:
1.
Luăm din cantitatea de făină 250g și amestecăm cu osânza, apoi împărțim în 5 părți egale.
2. În cantitatea rămasă de făină (500g), adăugăm gălbenușurile, zahărul, smântâna, oțetul și atâta apă cât să capete consistența unui aluat de ștrudel…
3. Întindem subțire aluatul, apoi întindem peste aluat o parte din osânză și împăturim: de jos în sus, de sus în jos, apoi de pe partea dreaptă și de pe partea stângă; de fiecare dată în această ordine…
4. Acoperim cu un prosop de bucătărie și lăsăm să se odihnească 30 minute.
5. După primele 30 minute, repetăm procedura (întindem, împăturim). Procedăm în acest fel de încă 3 ori.
6. Odată împăturit, putem face din acest aluat cornulețe cu nuci sau dulceață, prăjiturele sărate sau foi pentru cremșnit.
7. Într-un cuptor preîncălzit la 200 grade Celsius, coacem până capătă o culoare frumoasă.
8. Dacă nu folosim tot aluatul, îl putem păstra în congelator…
Acest aluat fraged este baza perfectă pentru nenumărate rețete tradiționale și de sărbătoare. Se coace uniform, devine auriu și crocant la exterior, rămânând fraged și stratificat în interior.
Un sfat: dacă vrei o variantă mai aromată, poți adăuga în aluat coajă rasă de lămâie sau rom pentru variantele dulci, ori chimen pentru cele sărate.
Poftă bună și spor la copt, cu rețete care aduc aminte de vremurile de altădată!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.