Satul meu natal miroase în luna mai a salcâm înflorit. Satul este înconjurat de mulți salcâmi, iar seara parfumul dulceag pătrundea până și în camera mea de copil.
Florile tinere le rupeam pur și simplu din copac și le mâncam – în mijlocul lor simțeam o picătură de miere, cu care atrăgeau albinele. Din aceste flori se face cea mai valoroasă miere a noastră – mierea de salcâm.
Este o bază naturală excelentă și pentru sirop, așa că adunați cât mai multe, de preferință din zone rurale, unde traficul este redus. După o zi de macerare, îl puteți și gusta.
Mama pregătea un aluat gros pentru clătite, în care înmuia florile de salcâm în ciorchine. Le prăjea rapid în ulei încins. Îmi amintesc că eu presăram zahărul pudră deasupra. Doamne, cât de bun era…
Și vouă vă recomand să încercați această delicatesă, cât timp florile de salcâm sunt fragede – se prepară la fel ca și cele din flori de soc.
Ingrediente:
- 30-45 ciorchini de flori de salcâm
- 3 lămâi
- 3 kg zahăr tos
- 3 linguri de acid citric
Punem florile de salcâm într-o oală mare și turnăm suficientă apă cât să le acopere bine. Nu este necesar să spălăm florile, deoarece astfel pierdem mult din aromă. Adăugăm lămâile tăiate rondele subțiri, amestecăm bine, apoi acoperim cu un capac. Lăsăm în bucătărie sau în cămară să se macereze timp de cel puțin o zi.
A doua zi, strecurăm prin tifon deasă, apoi turnăm lichidul parfumat într-o oală mare. Adăugăm zahărul și acidul citric, apoi aducem la fierbere. Îmbuteliem fierbinte în sticle curate, închidem bine și lăsăm în bain-marie uscat (uscat adică învelit în pături sau prosoape groase). A doua zi îl putem pune deja în cămară. Se servește diluat cu apă foarte rece și frunze proaspete de mentă.
Se poate prepara și cu miere de salcâm – în loc de zahăr, folosim aproximativ 3 kilograme de miere.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.