Un mare favorit este siropul din plante medicinale – poate și pentru că precede sezonul așteptat al siropurilor din fructe. Cu liliac, roiniță, salcâm, soc, dăm startul sezonului de preparat siropuri.
Poți încerca prepararea siropului de plante chiar și cu o cantitate mică, de exemplu o jumătate de litru. Cu cât adaugi mai multe plante, cu atât siropul va fi mai aromat – în medie, pentru o jumătate de litru de apă este suficient un pumn mare de plante pentru un gust echilibrat.
Procedură generală
Rețeta mea poate fi adaptată după gust și necesități, dar te rog să respecți regulile de conservare și depozitare, din motive de siguranță alimentară.
Ingrediente
- o parte zahăr,
- o parte apă fiartă, în care se dizolvă zahărul și se lasă la răcit,
- plante medicinale – cu cât adaugi mai multe, cu atât aroma va fi mai intensă,
- În cazul florilor de soc sau salcâm, trebuie evitată folosirea tulpinilor – nu este nevoie să fie spălate, pentru a nu îndepărta polenul. Din păcate, florile recoltate după ploaie nu mai sunt potrivite pentru sirop, așa că este bine să le culegi pe vreme însorită și uscată.
- Felii de lămâie din lămâi netratate; dacă nu ai, poți folosi doar sucul de lămâie, cu pulpă, și/sau acid citric – aproximativ 2 lingurițe per litru.
- Lămâia și acidul citric nu sunt necesare doar pentru gust, ci și pentru conservare: microorganismele care provoacă alterarea produsului au o rezistență mai scăzută la temperaturi ridicate în mediu acid, astfel încât siropul poate fi pasteurizat eficient la 100 °C.
Amestecă toate ingredientele de mai sus – arată foarte bine și se lasă la macerat timp de 2–3 zile, pentru a permite eliberarea aromelor. În zilele mai calde, timpul de macerare trebuie redus! Nu închide etanș recipientele – trebuie să permită aerisirea, dar să fie protejate de impurități. Păstrează-le într-un loc răcoros, ferit de lumină. Amestecă de câteva ori pe zi, pentru a preveni formarea mucegaiului pe plantele care plutesc la suprafață.
Când consideri că siropul este gata, strecoară-l și presează bine plantele pentru a extrage lichidul cu zahăr. Toarnă siropul în sticle bine închise.
Dacă va fi consumat în câteva zile, este suficient să fie păstrat la frigider. Dacă dorești să îl păstrezi pe termen lung, fără aditivi sau conservanți, va trebui să-l supui unui tratament termic la 100 °C.
Închide sticlele, pune-le într-o oală sau un aparat de sterilizat cu suficientă apă cât să le acopere. Când apa ajunge la 50–60 °C, adaugă sticlele cu sirop și adu totul la fierbere. Deoarece sterilizezi lichid, temperatura siropului va ajunge la 100 °C odată cu apa clocotită, deci după câteva minute poți opri fierberea.
Este important ca siropul să nu se răcească în apă – răcește-l cât mai rapid la temperatura camerei. Nu se recomandă dunstuirea (răcirea lentă înfășurat), deoarece favorizează înmulțirea bacteriilor ce pot cauza alterarea.
Pe timp cald, vara, beți multe lichide – chiar și copiii pot fi încurajați să consume mai multă apă dacă aceasta este aromatizată ușor cu sirop de casă!
Siropul făcut în casă aduce bucurie familiei și prietenilor, și este o soluție ecologică și fără deșeuri, mai ales dacă în timpul culesului avem grijă de natură și respectăm plantele.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.