Cheesecake cu zmeură – o prăjitură moale, umedă și foarte gustoasă

Cheesecake-ul cu zmeura este numai bun de servit la intalnirea cu prietenii. Prajitura este moale, frageda si foarte gustoasa. Incearc-o si bucura-te de gustul de delicios. Reteta o gasesti in randurile de mai jos.

Ingrediente pentru blatul de cacao:

• 3 oua, 150 gr zahar
• 100 gr faina de grau, 2 linguri faina de cartofi
• 3 linguri cacao, 1 lingurita praf de copt
• 2 linguri apa clocotita, un praf de sare
• Ceai (pentru inmuiat blatul)

Ingrediente pentru umplutura de branza:

• 500 gr branza de vaci, 250 gr mascarpone
• 100 gr zahar, 2 linguri zahar vanilat
• 3 oua, 1 lingura faina de cartofi

Ingrediente pentru crema de zmeura:

• 250 gr branza de vaci, 300 gr zmeura
• 70 gr zahar, 1 lingurita faina de cartofi
• 1 lingurita gelatina, 3 linguri apa

Mod de preparare:

Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, asa ca le scoatem din timp din frigider.

Pentru inceput pregatim blatul de cacao. Cernem faina de grau cu faina de cartofi, cacaoa si praful de copt. Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile cu un praf de sare pana obtinem o spuma ferma. Setam mixerul la viteza mare si adaugam zaharul treptat in spuma de albusuri.

Reducem viteza la minimum si adaugam galbenusurile, unul cate unul, apoi turnam apa fierbinte. Oprim mixerul si adaugam amestecul de ingrediente uscate.Amestecam usor cu o spatula sau o lingura de lemn si turnam aluatul intr-o tava dreptunghiulara (21 x 25 cm) tapetata cu hartie de copt. Coacem aluatul timp de 30 de minute la o temperatura de 160 grade.

Scoatem blatul din cuptor si-l lasam sa se raceasca. Taiem partea de sus a blatului si o faramitam. Blatul ramas il taiem in doua, pe orizontala. Insiropam blaturile cu ceai.

Preparam apoi umplutura de branza. Amestecam branza de vaci cu mascarpone, zahar si zahar vanilat.Punem deoparte 3 linguri din acest amestec. In crema ramasa adaugam faina de cartofi si oua. Amestecam pana se combina toate ingredientele.

Turnam amestecul obtinut intr-o tava tapetata cu hartie de copt si-l coacem timp de aproximativ 40 de minute, la o temperatura de 160 grade. Il lasam sa se raceasca in cuptor cu usa intredeschisa. Dupa ce s-a racit, il bagam in frigider.

Pregatim apoi crema de zmeura. Dizolvam gelatina in 2 linguri de apa rece si o lasam deoparte sa se umfle.

Dam zmeura printr-un blender, pentru a obtine un mousse. Strecuram apoi mosse-ul printr-o sita, pentru a scapa de seminte. Turnam mousse-ul de zmeura intr-o oala. Adaugam zaharul si faina de cartofi amestecata cu 1 lingura de apa. In timp ce mousse-ul fierbe, amestecam.

Luam apoi oala de pe foc si adaugam gelatina umflata. Amestecam pana se dizolva. Lasam mousse-ul sa se raceasca complet. Folosind mixerul, amestecam branza de vaci cu mousse-ul rece.Intindem jumatate din crema cu zmeura peste unul din cele doua blaturi. Deasupra punem umplutura de branza, apoi adaugam crema de zmeura care a mai ramas. Acoperim crema cu del de-al doilea blat. Deasupra intindem crema pe care am pus-o deoparte. Presaram aluat faramitat peste prajitura.

Punem cheesecake-ul la frigider pentru cel putin 3 ore, dupa care il putem taia si servi. Pofta buna si spor la gatit!