Chiflele de casă preparate astfel ies incredibil de moi și aerate, cu o coajă ușor crocantă la exterior și un miez elastic.
Tehnica folosirii aluatului opărit oferă un plus de finețe și prospețime, prelungind și durata de păstrare a chiflelor. Rețeta este ideală dacă îți dorești o alternativă sănătoasă și gustoasă la produsele de panificație din comerț.
Aluatul se lucrează ușor, iar rezultatul final este cu adevărat impresionant – perfect pentru sandvișuri, burgeri sau servite simple, alături de unt și dulceață. Este un preparat pe care îl poți integra în orice masă a zilei, fie că este mic dejun, prânz sau cină.
Ingrediente necesare pentru aluatul opărit:
- 33 g făină
- 165 ml apă
Ingrediente necesare pentru aluatul pentru chifle:
- 600 g făină
- 30 g drojdie proaspătă sau 9 g drojdie uscată
- 15 g sare
- 4 g zahăr
- 270 ml apă
- Aluatul opărit
- 30 g unt
Mod de preparare:
Pentru aluatul opărit,
punem apa pe foc. Înainte să ajungă la fierbere, reducem temperatura și adăugăm făina.
Amestecăm până la omogenizare și încălzim compoziția pe foc timp de 2-3 minute. Lăsăm să se răcească până la temperatura camerei, acoperind cu folie alimentară sau cu un capac.
Dizolvăm drojdia în apa caldă, împreună cu zahărul. Lăsăm la loc cald până drojdia se activează.
Cernem făina într-un bol. Adăugăm aluatul opărit, sarea, amestecul de drojdie și începem să frământăm.
Când aluatul începe să se omogenizeze, încorporăm și untul moale, frământând până obținem un aluat omogen și neted. Acoperim bolul cu un capac sau cu folie alimentară și lăsăm aluatul la dospit, la loc cald, timp de 45 de minute.
După dospire, împărțim aluatul în bucăți de 105 grame și formăm bile. Le punem pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, le acoperim cu un prosop curat de bucătărie și le lăsăm la dospit pentru încă 50-70 minute.
Setăm cuptorul la 220 de grade. Pe treapta de jos, punem o tavă cu apă. Chiar înainte de a le da la cuptor, stropim chiflele cu apă (sau le putem unge cu o pensulă) și le dăm la cuptor.
Reducem imediat temperatura la 200 de grade și coacem chiflele timp de 18-21 minute. După primele 12 minute, scoatem tava cu apă din cuptor.
După ce sunt gata, le scoatem din cuptor și le stropim imediat cu apă.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
Folosește o tavă cu apă în cuptor pentru a obține coajă fină și elastică.
Stropește chiflele cu apă imediat după coacere – le va păstra moi și lucioase.
Pentru un aspect rumen și lucios, poți unge chiflele cu ou bătut înainte de coacere.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.