Știu, că unii se tem să lucreze cu aluatul dospit, deoarece poate să nu crească. Dar motivele pentru acest lucru sunt destul de puține: drojdii de proastă calitate, lapte prea fierbinte sau prea rece.
Astăzi vreau să împărtășesc o rețetă de covrigei incredibil de deliciosi, frumosi și pufosi, care vor reuși garantat dacă urmați recomandările.
Pentru aluat:
- 2 ouă
- 250 ml lapte
- 30 g drojdie proaspătă (sau 10 g drojdie uscată)
- 130-150 g zahăr
- 0,5 linguriță sare
- 80-90 g unt
- 700 g făină (mai mult sau mai puțin, după necesitate)
Pentru umplutură:
- 200 g stafide
- 70 g unt
- 3 linguri zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 ou pentru ungere
Dacă folosiți drojdie uscată, o puteți activa cu zahăr, făină și lapte, sau o puteți amesteca direct în aluat. Totuși, eu prefer prima variantă.
Haideți să pregătim împreună:
Sfărâmăm drojdia proaspătă într-un bol și adăugăm zahărul, amestecăm totul. Apoi adăugăm laptele călduț, cu o temperatură de aproximativ 35°C (în acest lapte, de obicei, este confortabil să ții degetul), amestecăm și adăugăm 4-5 linguri de făină.
Amestecăm până când se dizolvă complet cocoloașele, punem într-un loc cald pentru activare.
Dacă după 20 de minute arată ca în imagine, înseamnă că ați făcut totul corect.
În ouă adăugăm sare și zahărul rămas, amestecăm bine. Apoi adăugăm untul topit la temperatura camerei și amestecăm din nou.
Amestecăm această compoziție de ouă în maia și amestecăm. Apoi, treptat, adăugăm făina cernută și frământăm aluatul.
Când în bol devine greu de lucrat, trecem pe suprafața de lucru. Dacă aluatul este foarte lipicios, adăugați puțină făină, deoarece cantitatea de făină poate varia în funcție de dimensiunea ouălor sau de calitatea făinii.
Frământăm un aluat omogen, foarte moale. Când aproape nu mai lipsește de pe mâini (după aproximativ 5 minute de frământat), ne ungem mâinile cu ulei vegetal și frământăm încă 2-3 minute.
Apoi punem aluatul într-un bol uns cu ulei vegetal și acoperim cu un prosop uscat, lăsându-l într-un loc cald timp de o oră și jumătate.
Așa arată aluatul după o oră. Presărăm făină pe suprafața de lucru și punem aluatul pe ea. Nu-l frământăm prea tare, pentru comoditate îl împărțim în două părți.
Punem una deoparte și din cealaltă formăm un sul, pe care îl tăiem în 8-10 bucăți egale. Fiecare bucată o rulăm într-o biluță.
Acum, fiecare bucată o întindem într-o foaie de aproximativ 3 mm grosime. Ungem cu unt moale la temperatura camerei, presărăm zahăr amestecat cu scorțișoară și punem din abundență stafide.
Acestea trebuie mai întâi spălate și, dacă este necesar, înmuiate. Apoi, rulăm destul de strâns și ușor întindem.
Unul dintre capetele ruloului îl presăm bine pentru a-l lipi, apoi tăiem ruloul pe jumătate cu un cuțit, dar nu până la capăt. Lăsăm 2-3 cm la capătul pe care l-am presat.
Apoi, împletim fâșiile obținute între ele, la capăt le lipim și formăm o chiflă sub formă de covrig. La final, pliem un capăt al chiflei spre interior pentru a împleti mai mult.
Așezăm covrigeii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și le acoperim cu un prosop uscat. Le lăsăm să crească timp de aproximativ 30 de minute. Dacă, după ce au crescut, se lipesc între ele, le putem aranja mai departe, deoarece la coacere se vor uni într-un singur aluat.
După aceea, ungem covrigeii cu un ou bătut și îi punem într-un cuptor preîncălzit la 180°C pentru 20-25 de minute.
Iată ce minunăție iese! Covrigeii sunt moi, pufoși și aromați – este imposibil să descriu cât de deliciosi sunt. Dacă nu aveți suficient stafide pentru toti covrigeii, îi puteți face doar cu scorțișoară și zahăr. La fel de gustosi ies! Poftă bună!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.