Un cozonac clasic, pufos și cu umplutură generoasă de nucă – gustul copilăriei, făcut acasă!
Această rețetă aduce în bucătărie mirosul inconfundabil de coajă de citrice, vanilie și rom, totul împletit într-un aluat moale, care se rupe în fire la fiecare felie.
Umplutura cu nucă și cacao este densă și aromată, exact așa cum trebuie pentru un cozonac reușit.
Pregătirea aluatului necesită puțină răbdare, dar rezultatul final merită fiecare minut petrecut în bucătărie. Rețeta se potrivește perfect pentru sărbători sau weekenduri în familie, când vrei să oferi ceva bun și făcut cu mâna ta.
Este o rețetă care adună oamenii în jurul mesei și creează amintiri delicioase.
Ingrediente pentru aluat:
- 1 kg făină
- 50 g drojdie
- 500 ml lapte
- 100 g unt
- 250 g zahăr
- 5 gălbenușuri de ou
- 1 linguriță sare
- coajă de lămâie
- coajă de portocală
- 2 plicuri zahăr vanilat
1.
Pentru aluat, cernem făina într-un bol.
2. Într-un vas, punem laptele la fiert. Adăugăm coaja de lămâie, coaja de portocală și zahărul vanilat. Amestecăm bine.
3. Cu ajutorul unui mixer, batem gălbenușurile cu zahăr.
4. Într-un bol separat, pregătim maiaua. Amestecăm drojdia cu 1 linguriță de zahăr, 3 linguri de lapte cald și o lingură de făină.
5. Turnăm maiaua în bolul cu făină. Adăugăm sarea, compoziția de gălbenușuri și laptele cald. Amestecăm foarte bine până când obținem un aluat moale și pufos, pe care îl lăsăm la dospit 30 de minute.
Ingrediente pentru umplutură:
- 250 g miez de nucă
- 5 albușuri de ou
- 100 g zahăr
- 2 linguri zahăr pudră
- sare
- 1 fiolă esență de rom
6.
Cu ajutorul unui mixer, batem albușurile. Adăugăm zahărul, sarea și mixăm bine.
7. Adăugăm miezul de nucă, pudra de cacao, esența de rom și mixăm până la omogenizare.
8. Întindem un sfert din cantitea de aluat, într-o foaie subțire. Pe deasupra, așezăm un sfert din cantitatea de umplutură și formăm o ruladă. Așezăm cozonacul într-o tavă de copt, tapetată cu ulei. Procedăm la fel cu ingredientele rămase.
9. Ungem cozonacii cu ou bătut și îi coacem la temperatura de 180 de grade, timp de 80 de minute.
Respectă temperatura ingredientelor – totul trebuie să fie la temperatura camerei, în special laptele și ouăle. Astfel, drojdia va acționa eficient, iar aluatul va crește frumos.
Frământă aluatul cel puțin 15-20 de minute sau până devine elastic și lucios. Adăugarea untului topit treptat în timpul frământării ajută la obținerea unui cozonac aerat și moale.
Nu deschide cuptorul în primele 30-40 de minute de coacere! Aerul rece poate opri creșterea și cozonacul va rămâne turtit. Lasă-l să se rumenească bine înainte de a verifica.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.