Există o mulțime de rețete pentru cremă fiartă. Mie îmi place în mod special crema fiartă cu unt pe bază de gălbenușuri. Se remarcă prin culoarea plăcută și textura fină. Astăzi vreau să vă propun o rețetă foarte gustoasă și, după părerea mea, cea mai bună pentru crema tortului Napoleon – un desert care este, fără îndoială, un favorit al multora.
Rolul cremei în acest desert popular este esențial: ea leagă straturile subțiri și crocante într-un tort înalt, aromat și care ți se topește în gură. Așadar, astăzi învățăm cum să pregătim cea mai gustoasă cremă fiartă pentru prajituri, care înmoaie blaturile uscate fără a le face terci. Rețeta pas cu pas, cu fotografii, mă va ajuta să explic totul cât mai detaliat.
Ingrediente:
- gălbenușuri – 3 bucăți;
- zahăr – 6-4 linguri cu vârf;
- lapte – 0,5 l;
- vanilină – după gust;
- făină – 3 linguri cu vârf mic;
- unt – 200 g;
- coniac – 2 linguri.
Cum se prepară crema:
Pentru această cremă avem nevoie doar de gălbenușuri. Așadar, la începutul pregătirii, punem albușurile într-un recipient curat, îl închidem bine și îl păstrăm la frigider.
Frecăm gălbenușurile cu zahărul și vanilina într-o crăticioară sau alt vas cu fund gros, în care vom fierbe crema. Compoziția trebuie să devină mai deschisă la culoare, dar va fi destul de densă – e perfect normal.
Apoi adăugăm făina. Dacă aveți cântar de bucătărie, cântăriți exact 70 g; dacă nu – folosiți o lingură mare. Turnăm aproximativ o jumătate de pahar de lapte și amestecăm totul până devine omogen.
Adăugăm restul de lapte și omogenizăm din nou compoziția.
Punem vasul pe foc – ușor peste mediu. Din acest moment, crema necesită atenția noastră continuă. Amestecăm constant, mai ales pe fundul vasului, până când se îngroașă. Primele bule sunt semnul că e gata.
Luăm vasul de pe foc și lăsăm crema să se răcească la temperatura camerei. Eu grăbesc procesul punând vasul într-un bol mai mare cu apă rece.
Până acum, untul ar trebui să fie deja moale, la temperatura camerei. Eu îl scot din frigider cu câteva ore înainte.
Încorporăm untul în două tranșe în crema fiartă. După fiecare tranșă, mixăm bine până la omogenizare completă.
Ultimul pas este opțional, dar eu adaug întotdeauna coniac în crema pentru Napoleon. Îi oferă o aromă deosebită și transformă întreaga prăjitură într-un desert de excepție. Nu neglijați coniacul în deserturi – cu siguranță vă va plăcea.
Crema fiartă cu gălbenușuri pentru tortul Napoleon este gata. La început poate părea destul de densă și compactă. Nu vă faceți griji – își va face treaba excelent, va înmuia blaturile și totul va fi extrem de gustos.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.