Drob de miel – Rețeta lui Radu Anton

este emblema gastronomică a Sărbătorilor Pascale în România, un preparat cu rădăcini adânci în tradiția noastră culinară. Făcut cu grijă din măruntaie fragede, ceapă proaspătă și condimente simple, acest fel de mâncare are un gust natural, bogat și plin de personalitate. Este o rețetă ce împletește rusticitatea cu rafinamentul, fiind servită cu mândrie pe mesele de sărbătoare.

Datorită combinației de texturi moi și arome primăvăratice, drobul devine un preparat adaptabil – îl poți coace în prapur, în aluat sau într-o crustă de pesmet, fiecare variantă oferind o experiență diferită. Este mai mult decât un simplu aperitiv: este o poveste culinară transmisă din generație în generație, care aduce împreună familia și amintirile din copilărie.

Ingrediente:

• 1 kg măruntaie de miel (ficat, inimă, plămâni, rinichi, splină)
• 200 g ceapă uscată
• 3 legături ceapă verde
• 100 ml untdelemn
• 2 ouă mari
• sare, piper după gust
• 1 prapur de miel
• 50 g unt

Mod de preparare:

1.

Spală bine prapurul și lasă-l în apă rece.

2. Curăță și spală măruntaiele în mai multe ape, apoi opărește-le scurt în apă clocotită (aceasta se aruncă).

3. Fierbe măruntaiele în apă cu puțină sare circa 30 de minute, apoi lasă-le la răcit și toacă-le fin, manual.

4. Toacă mărunt ceapa uscată și ceapa verde. Jumătate din ceapă călește-o în untdelemn până devine translucidă, apoi adaugă măruntaiele tocate și călește încă 5 minute. Lasă compoziția la răcit.

5. Bate ouăle cu sare și piper, apoi combină-le cu compoziția călită și restul de ceapă proaspătă.

6. Scoate prapurul din apă, întinde-l cu grijă și umple-l cu amestecul pregătit anterior.

Coacere (variante):

Varianta A

: Așază drobul într-o formă de cozonac unsă generos cu unt și coace la foc mic până se rumenește frumos.

Varianta B: Învelește drobul în aluat din 2 ouă și 2 linguri făină, apoi prăjește-l puțin în grăsime încinsă, după care coace-l la foc mic încă 15-20 minute.

Varianta C: pune drobul într-o formă unsă cu unt și presărată cu pesmet, apoi presară pesmet și deasupra și coace-l la cuptor până se rumenește bine.

Drobul de miel reflectă tradiții ancestrale, aducând pe masa sărbătorii simplitatea și aroma unui simbol străvechi, mielul, apreciat de mii de ani în diverse culturi ale lumii.

Drobul de miel este o adevărată declarație de dragoste față de tradițiile culinare românești. Servit rece, alături de salată verde, ridichi și o felie de pâine de casă, el devine un început perfect pentru masa pascală.

Sfat: pentru un plus de prospețime, adaugă în compoziție și câteva frunze tocate de leuștean sau mărar. Iar dacă îți dorești un aspect festiv, ornează drobul cu felii de ou fiert înainte de coacere.

Să aveți sărbători luminate, mese bogate și timp prețios alături de cei dragi! Poftă bună și sănătate!