Aceste eclere cu capsuni sunt un adevarat deliciu astfel incat merita sa le incercati si sa va uimiti prietenii si familia cu un gust inedit si inconfundabil.
Ingredienete pentru cojile de eclere:
- 150 ml de ulei de floarea soarelui, 250 ml de apa
- 5 oua, un praf de sare
- 200 grame de faina alba 000
Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 1 l de lapte, 80 grame de amidon
- 200 ml de smantana pentru frisca
- 12 galbenusuri, 200 grame de zahar
- 500 gr capsuni (puteti folosi congelate), esenta de vanilie
- 50 grame de zahar, 200 gr de ciocolata
- 100 gr frisca lichida
Vezi cum se prepara eclerele:
Apa, uleiul si putina sare, se pun intr-o cratita si se lasa la fiert – cand aproape fierbe, se ia de pe foc si se adauga toata faina – se amesteca foarte bine pana se omogenizeaza.
Aluatul se lasa la racit iar mai apoi se adauga ouale, unul cate unul, se amesteca foarte bine totul si compozitia obtinuta se pune intr-un pos.
Incepeti sa formati eclere de aproximativ 12 cm lungime si se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt, lasand spatiu intre ele pentru ca vor creste la coacere si se vor lipi daca nu respectati distanta.
Introduceti tava cu eclere in cuptorul preincalzit la 150 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Este foarte important ca in acest timp sa nu deschideti usa cuptorului pentru ca riscati sa nu creasca asa cum va doriti.
Dupa ce a trecut timpul de coacere opriti cuptorul si le mai lasati putin, pentru circa 10 minute, dupa care deschideti usa cuptorului si inca le mai lasati in cuptor pentru 10 minute inainte de a le scoate. Este foarte important sa respectati aceasta procedura asa ca inarmati-va cu destula rabdare.
Lasati sa se raceasca , dupa care le taiati in doua si le umpleti la mijloc cu crema de vanilie amestecata cu capsuni.
Mod de preparare crema de vanilie:
Diluati amidonul de porumb cu putin lapte rece iar restul de lapte ramas se pune la fiert impreuna cu esenta de vanilie sau puteti folosi o pastaie de vanilie.
Intre timp amestecati energic galbenusurile cu zaharul pana cand amestecul devine cremos si se deschide la culoare. In acest amestec adaugati amidonul dizolvat si amestecati bine prin invaluire.
Luati laptele de pe foc, lasati la racit putin si turnati usor laptele caldut peste galbenusuri amestecand continuu.
Puneti compozitia obtinuta iarasi pe foc, lasati la foc mediu, amestecand energic pana se ingroasa crema.
Cand observati ca a capatat consistenta dorita o puneti intr-un bol, acoperiti cu folie de plastic si lasati sa se raceasca.
Intre timp bateti smantana pentru frisca cu zaharul si esenta de vanilie.
Cand crema de vanilie s-a racit, incorporati frisca batuta in ea si amestecati pana se omogenizeaza. La final puteti adauga si capsunile si amestecati usor. Crema este gata deci puteti sa incepeti sa umpleti eclerele.
Pont – daca folositi capsuni congelate pot fi date si prin robot si amestecate impreuna cu frisca.
Dupa aceea pregatiti si glazura de ciocolata. Amestecati bine ciocolata cu frisca lichida foarte calda, pana se topeste ciocolata si obtineti astfel o glazura uniforma. Daca vreti sa fie un pic mai consistenta puteti sa adaugati in glazura si 25 grame de unt si sa amestecati pana la omogenizarea totala.
Tot ce mai aveti de facut este sa glazurati eclerele si le puteti servi imediat. Sunt foarte bune asa ca merita efortul. Puteti sa mai adaugati si stropi de ciocolata alba desupra peste glazura daca doriti sa imbinati cele doua culori si sa dati un aspect placut.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.