Gogoși moi și pufoase, umplute cu brânză de vaci – desertul copilăriei mele

Gogosile umplute cu branza de vaci imi vor aduce aminte intotdeauna de copilarie. Pe vremea aceea, gogosile erau preferatele mele. De curand am cerut reteta mamei si am pregatit si eu o portie de gogosi umplute cu branza de vaci. Au iesit delicioase.

Ingrediente pentru aluat:

• 500 gr faina de grau
• 100 gr zahar, 300 ml lapte
• 1 galbenus, 2 linguri ulei
• 20 gr drojdie proaspata
• 1 pliculet zahar vanilat, jumatate lingurita sare

Ingrediente pentru umplutura:

• 250 gr cas de vaca
• 3-4 linguri zahar pudra
• 2 linguri pudra budinca de vanilie
• Suc de lamaie (dupa gust)

In plus:

• 1 albus de ou
• Ulei (pentru prajit)
• Zahar pudra

Mod de preparare:

Intr-un castron, amestecam faina cu zaharul, zaharul vanilat si sarea. Adaugam galbenusul de ou si uleiul. Dizolvam drojdia in 200 ml lapte caldut si o lasam deoparte 10-15 minute pentru a creste.

Dupa ce drojdia a crescut, o adaugam in bolul cu faina. Adaugam treptat si laptele ramas. Framantam un aluat semi-moale, fin, care se desprinde cu usurinta de pe marginile castronului.

Modelam aluatul sub forma unei bile, il acoperim cu o carpa curata si-l lasam intr-un loc cald timp de aproximativ 35-40 de minute, pentru a creste.Cat timp aluatul creste, pregatim umplutura de branza. Amestecam casul cu zaharul pudra, praful de budinca si sucul de lamaie.Dupa ce aluatul a crescut suficient si si-a dublat volumul, il transferam pe blatul de lucru presrat cu faina. Il intindem sub forma unei foi dreptunghiulare de aproximativ 6 mm grosime.

Taiem aluatul in patratele. Ungem marginile fiecarei bucati de aluat cu albus de ou.Punem cate o lingura de umplutura pe fiecare patratel de aluat. Lipim marginile aluatului si ne asiguram ca umplutura nu curge. Punem o tigaie cu ulei de floarea soarelui pe aragaz. Cand uleiul se incinge, incepem sa prajim gogosile. Le prajim bine pe ambele parti, apoi le scoatem din tigaie si le punem pe un prosop de hartie, pentru ca excesul de ulei sa se absoarba.Cat sunt inca fierbinte, le presaram cu zahar pudra pe ambele parti. Pofta buna si spor la gatit!