Hribii marinați sunt un adevărat deliciu, mai ales când sunt proaspăt culeși și conservați cu grijă în aceeași zi. Rețeta păstrează aroma autentică și bogată a hribilor, punându-i în valoare printr-o marinadă simplă și elegantă. Fără a-i încărca cu multe condimente, hribii rămân vedeta preparatului, oferind un gust intens și natural.
Este o rețetă ideală pentru iubitorii de cules, care doresc să se bucure de roadele pădurii și în sezonul rece. Acidul citric ajută la păstrarea culorii și texturii, iar cuișoarele adaugă doar un strop de aromă, fără a domina. Un mod excelent de conservare, care respectă ingredientul principal.
Ingrediente pentru „hribi marinați”:
- Ciuperci (hribi, fierti) — 1 kg
- Apă — 500 ml
- Sare — 1 lingură
- Zahăr — 1 lingură
- Oțet (de masă, 9%) — 50 ml
- Cuișoare — 6 bucăți
- Acid citric — 1/4 linguriță
Preparare:
Sunteți iubitori ai culesului de ciuperci și ați avut noroc să găsiți hribi? Amintiți-vă, trebuie prelucrați în aceeași zi în care au fost culeși – exact așa procedez și eu.
Alegeți ciupercile, eliminându-le pe cele stricate sau viermănoase. Curățați pământul de pe codițe, apoi spălați-le bine sub jet de apă rece. Nu înmuiați hribii. Tăiați codițele – le vom folosi într-o altă rețetă.
Tăiați ciupercile și puneți-le într-o oală. Puneți la foc mediu. Amestecați până când ciupercile încep să fiarbă. Dacă sunt proaspete, vor lăsa suficient lichid. Fierbeți timp de 10 minute. Dacă nu au lăsat destulă zeamă, adăugați puțină apă.
În timpul fierberii, adăugați acidul citric – imediat se va declanșa o reacție cu formare abundentă de spumă, care trebuie îndepărtată cu spumiera până ce lichidul devine clar. Fierbeți ciupercile timp de 40 de minute.
Strecurați ciupercile fierte într-o sită pentru a scurge lichidul. Nu aruncați zeama – este o bază excelentă pentru sosuri sau supe. Spălați ciupercile cu apă fierbinte fiartă. Cântăriți-le.
Pregătiți marinada. Fierbeți apa, adăugați sarea, zahărul și cuișoarele. Hribii au o aromă și un gust bogat – nu o acoperiți cu frunze de dafin sau alte mirodenii. Aroma subtilă a cuișoarelor este suficientă. În saramura clocotită adăugați 1 kg de ciuperci fierte. Lăsați să dea în clocot și mai fierbeți 5 minute.
Turnați oțetul, amestecați și, menținând fierberea, turnați în borcane sterilizate, apoi închideți-le cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le și lăsați-le să se răcească complet.
Rezultatul: 1,5 litri. Ciupercile se păstrează excelent într-un loc întunecat și răcoros.
Dragi culegători de ciuperci, vă doresc ploi bune pentru ciuperci, plimbări reușite și coșuri pline de trofee!
P.S. – În același mod puteți conserva și alte ciuperci de pădure, cum ar fi hribii de plop (mânătărci).
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.