Vinete cu morcovi pentru iarnă – o rețetă iubită de toate gospodinele

Aceste borcane cu vinete si morcovi sunt bine venite, mai ales in timpul iernii. O salata simpla si delicioasa de vinete isi gaseste intotdeauna locul pe masa. Incearca si tu reteta mea. Nu o sa-ti para rau!

Ingrediente:

• 1 kg vinete, 2 morcovi
• 2 cepe
• 2 catei de usturoi

Ingrediente pentru saramura:

• 1 lingura sare, 5 linguri zahar
• 100 ml otet 9%, 250 ml apa

Mod de preparare:

Spalam vinetele si le taiem in cubulete. Punem sare peste ele. Amestecam bine si le lasam deoparte pentru 30 de minute.

Dam morcovii pe o razatoare. Curatam usturoiul si il dam prin razatoare. Decojim ceapa si o taiem in inele. Taiem apoi inelele de ceapa in jumatate. Spalam vinetele sub un jet de apa rece si le lasam la scurs.

Punem putin ulei de floarea soarelui intr-o tigaie. Dupa ce se incalzeste, adaugam vinetele. Prajim vinetele pana se rumenesc.

Sterilizam borcanele si capacele. Punem apoi in bocane un strat de vinete, unul de morcovi si unul de ceapa si usturoi. Repetam procedeul pana umplem borcanele.

Pregatim saramura. Turnam intr-o oala 250 ml apa, sare si zahar. Lasam saramura sa fiarba timp de 2 minute, apoi adaugam otetul. Mai gatim saramura 1 minut si apoi o turnam in borcanele cu legume.

Acoperim borcanele cu capace. Punem borcanele intr-o oala pe fundul careia am pun un prosop. Turnam apa in oala. Sterilizam borcanele 15 minute din momentul fierberii.

Infiletam capacele, le scoatem din oala si le intoarcem cu capul in jos. Le acoperim cu o patura sau un prosop gros si le lasam sa se raceasca. Dupa ce s-au racit complet, le depozitam intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara.