Hribi marinați, la borcan – rețetă veche de familie

Ciupercile mici marinate cu ceapă și boabe de muștar sunt o rețetă simplă, dar de efect, perfectă pentru a conserva gustul ciupercilor de pădure (sau de cultură) pe tot parcursul iernii. Textura lor fermă și dimensiunea potrivită le fac ideale pentru acest tip de conservă, iar marinada aromată, cu ienibahar, dafin și oțet, pătrunde delicat fără a le acoperi complet aroma naturală.

Ceapa și muștarul boabe oferă un plus de gust și un contrast plăcut la servire, în timp ce adăugarea de acid citric previne închiderea la culoare a ciupercilor după fierbere. Rezultatul este un aperitiv elegant, ușor acrișor, potrivit pentru platouri reci, salate sau gustări rapide. Conserva este stabilă, ușor de pregătit și oferă satisfacția unui preparat făcut în casă, cu grijă pentru detalii.

Ingrediente:

• ciuperci mici, curățate bine
• 1-2 cepe
• muștar boabe
• sare și acid citric
• Pentru marinadă:
• 2 căni de apă
• jumătate de cană de oțet
• 1,5 linguri de zahăr, 1,5 lingurițe de sare
• 2 foi de dafin
• 4 boabe de piper jamaican (ienibahar)

Mod de preparare:

Curățăm ciupercile și le clătim bine cu apă rece. Le punem într-o oală, le acoperim cu apă rece, adăugăm puțin acid citric și sare, le punem la fiert, iar după ce încep să fiarbă, reducem focul și le fierbem 10 minute.

Într-o altă oală fierbem ingredientele pentru marinadă, apoi oprim focul. În fiecare borcan punem o felie de ceapă și puțin muștar boabe.

Clătim ciupercile fierte cu apă rece și le punem imediat în borcane, apoi turnăm marinada (nu așteptați, altfel se închid la culoare). Închidem borcanele bine și le așezăm într-o oală tapetată cu un prosop, le acoperim cu apă până la jumătate din înălțimea borcanelor, acoperim oala și le sterilizăm la foc mic timp de 30 de minute, din momentul în care apa începe să fiarbă. Apoi le scoatem, le întoarcem cu susul în jos și le lăsăm să se răcească complet.

Poftă bună!