Mujdei Cald – Rețeta Radu Anton

Mujdeiul cald este un sos aromat și gustos, ideal pentru a însoți rasolul, afumăturile și fripturile, fiind specific regiunilor dunărene.

Mujdeiul cald este o comoară culinară de pe lângă Dunăre, unde usturoiul nu e doar condiment, ci act principal pe scenă. Spre deosebire de mujdeiul clasic, crud și tăios, această variantă se gătește ușor, se domolește pe foc cu unt, făină și zeamă de carne, transformându-se într-un sos catifelat, cald și aromat, care mângâie friptura și ridică afumătura la rang de festin.

Este savuros, îndrăzneț și plin de caracter, perfect pentru rasoluri, carne de porc, pește prăjit sau legume coapte. Gustul usturoiului rămâne puternic, dar fără asprimea obișnuită, îmblânzit de unt și înviorat de oțet. Un mujdei care nu doar însoțește, ci completează cu adevărat.

Ingrediente:

• 1 lingură unt
• 1 lingură făină
• 1 ceașcă supă de carne
• 2 linguri oțet
• ½ căpățână usturoi mare
• 1 linguriță sare (sau după gust)

Mod de preparare:

1.

Topește untul într-o crăticioară la foc mic, apoi adaugă făina și amestecă bine, formând un roux.

2. Toarnă supa de carne treptat, amestecând continuu până la omogenizare.

3. Adaugă usturoiul pisat mărunt (pastă), oțetul și sarea.

4. Lasă sosul să fiarbă ușor, la foc mic, timp de aproximativ 10 minute, amestecând periodic, pentru a se întrepătrunde aromele.

Servire:

Servește mujdeiul cald alături de afumături, rasol sau fripturi, conferindu-le o savoare intensă și deosebită.

Ajustează cantitatea de usturoi și oțet în funcție de preferințe, pentru un gust mai blând sau mai picant. Acest mujdei cald oferă preparatelor un gust autentic românesc, specific zonelor din apropierea Dunării.

Mujdeiul cald nu este doar un sos, e o poveste de gust și tradiție, servită de obicei cu mâncăruri grele, de iarnă sau de sărbătoare. Se toarnă peste carne, dar merge de minune și lângă mămăligă sau cartofi fierți.

Sfat de servire: pentru un plus de finețe, poți adăuga la final câteva frunze de pătrunjel tocate sau un praf de piper alb.

Să aveți mese cu gust, inimi încălzite și voie bună în bucătărie! Poftă bună!