O mâncare consistentă și savuroasă, specifică Ardealului și Banatului, ideală pentru o cină rustică și gustoasă.
Papara ardelenească este un preparat rustic, generos și de o simplitate cuceritoare, născută din resturi de pâine, ouă și brânză bună de casă. Este o mâncare de seară, hrănitoare și blândă, cu gust de acasă, des întâlnită prin Năsăud, Brașov și Banat. Înmuiată în lapte, pâinea capătă o textură moale și cremoasă, iar brânza – fie ea caș dulce, fie o telemea slab sărată – adaugă profunzime și sățietate.
Se face repede, dar se cere coaptă încet, la foc mic, ca să prindă crustă rumenă și miez legat, dar pufos. Este când mâncare, când desert, în funcție de ce fel de brânză folosești și cu ce o servești. Cu ceapă verde și o țuică de casă, devine o cină completă, caldă și tradițională.
Ingrediente:
- 10 ouă
- 1 litru lapte
- 2-3 linguri unt
- 1 pâine albă mică de grâu
- 500 g brânză (brânză dulce de vaci sau telemea puțin sărată)
- sare după gust
Mod de preparare:
Pregătirea pâinii:
Taie pâinea în cubulețe sau felii subțiri.
Bate energic 4 ouă cu laptele.
Înmoaie pâinea în amestecul de ouă cu lapte.
Pregătirea brânzei:
Freacă brânza bine cu restul de 6 ouă, potrivind-o de sare.
Asamblarea paparei:
Unge cu unt o cratiță adâncă.
Pune un strat de pâine înmuiată, apoi un strat de brânză și continuă alternând, terminând cu un strat generos de brânză.
Toarnă deasupra restul de lapte rămas din înmuierea pâinii.
Coacerea:
Dă papara la cuptorul preîncălzit, la foc mic, aproximativ 40-50 minute, până se rumenește frumos și se întărește uniform.
Servire:
Servește papara caldă, alături de ceapă verde proaspătă și o țuică bună, pentru o cină autentică și savuroasă, specifică regiunilor ardelene și bănățene.
Ai grijă să nu umpli complet cratița, deoarece papara crește în timpul coacerii și poate da pe-afară. Un vas umplut doar pe jumătate sau două treimi este ideal pentru un rezultat perfect.
Papara de cuptor este una dintre acele mâncăruri care nu se uită, fiind în același timp și „de folosință” și „de răsfăț”. Se servește caldă, simplă sau cu o salată verde, dar și a doua zi e la fel de bună – dacă mai rămâne ceva.
Sfat: dacă vrei o variantă mai savuroasă, poți adăuga în compoziție câteva fire de mărar sau o lingură de smântână, iar deasupra, câteva cubulețe de unt pentru o crustă aurie.
Să aveți parte de seri tihnite, cu bucate calde și povești la masă! Poftă bună!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.