Pogacele cu jumări – rețetă tradiționale, veche de ani de zile

Pogacele cu jumări pregătire după această rețetă sunt foarte fragede. Eu le fac mereu iarna, pentru că atunci am și jumări și untură de porc. Îți recomand să le încerci și tu. Rețeta este explicată pas cu pas în rândurile de mai jos.

Ingrediente pentru aluat:

• 500 gr făină de grâu
• 1 plic drojdie uscată, 300 ml lapte cald
• 1 linguriță zahăr, 1.5 lingurițe sare
• 1 ou, 1 lingură untură

Ingrediente pentru umplutură:

• 300 gr jumări măcinate
• Sare și piper (după gust)

În plus:

• 1 gălbenuș de ou
• Puțin lapte

Mod de preparare:

Amestecăm făina cu drojdia uscată într-un castron, apoi facem o scobitură în mijloc și adăugăm laptele cald, zahărul, sarea, oul și untura. Frământăm aluatul cu mâinile, îl modelăm într-o bilă, apoi îl acoperim cu un prosop curat și-l lăsăm la crescut aproximativ 1 oră.

Măcinăm jumările și adăugăm sare și piper, după gust. Dacă jumările sunt sărate, s-ar putea să nu mai fie nevoie să adăugăm sare.Întindem aluatul pe blatul de lucru și punem peste jumătate din el o treime din umplutură. Dacă umplutura nu se întinde cu ușurință, o putem pune câteva secunde în cuptorul cu microunde.

Îndoim aluatul astfel încât să acoperim umplutura, apoi îl întindem ușor. Acoperim din nou jumătate de aluat cu jumătate din umplutura rămasă. Îndoim aluatul și acoperim umplutura, apoi îl întindem.

Adăugăm umplutura rămasă peste jumătate din aluat și o acoperim cu cealaltă jumătate de aluat. Întindem bine aluatul. Folosim o formă rotundă sau un pahar cu gura rotundă pentru a decupa aluatul în cercuri. Frământăm puțin aluatul rămas, îl întindem și îl tăiem în cuburi.Așezăm cercurile de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și le acoperim cu ouă bătut amestecat cu puțin lapte. La fel procedăm și cu cuburile de aluat.Băgăm tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade și coacem pogacele timp de aproximativ 20 de minute. Poftă bună și spor la gătit!