Prăjitură cu cremă de cafea, blat de cacao, jeleu de fructe și glazură fină de ciocolată

Această prăjitură cu blat de cacao, cremă fină de cafea și jeleu de cireșe este un desert spectaculos, cu straturi echilibrate atât ca textură, cât și ca gust. Blatul umed, preparat cu cafea tare și smântână, se combină perfect cu o cremă delicată de budincă și cafea de cereale, în timp ce stratul de pișcoturi și jeleu adaugă un contrast răcoritor și un efect vizual impresionant.

Este desertul ideal pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele în care vrei să răsfeți familia cu ceva deosebit. Fiecare mușcătură este o surpriză plăcută: blatul dens, crema catifelată, jeleul ușor fructat și glazura de ciocolată de la final creează un ansamblu irezistibil. Răcit bine și lăsat la odihnă peste noapte, devine chiar mai savuros a doua zi.

Ingrediente pentru blat:

• 4 ouă
• 250 g smântână grasă 18% – la temperatura camerei!
• 185 g zahăr fin
• 2/3 cană ulei
• 3/4 cană cafea tare, amară (eu am folosit cafea de la esspresor)
• 280 g făină de grâu
• 2-3 linguri cacao
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu

Pregatirea blatului:

Bateți ouăle cu zahărul, uleiul și smântâna (nu trebuie să bateți prea mult; masa trebuie să devină omogenă).

Într-un bol separat, amestecați făina, cacao, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Turnați ingredientele umede și amestecați cu o lingură sau un tel de bucătărie. La final, adăugați cafeaua caldă și amestecați din nou scurt.

Turnați aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (21×28 cm). Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de aproximativ 30 de minute (sau până când trece testul cu scobitoarea).

După ce s-a răcit, tăiați blatul în două.

Cremă de budincă:

• 2 căni de lapte (500 ml)
• 3-4 linguri zahăr
• 1/2 plic de zahăr vanilat – opțional
• 4 gălbenușuri
• 2 linguri făină de grâu
• 1 plic de budincă de vanilie fără zahăr
• 200 g unt
• 2 linguri de cafea din cereale (eu am folosit caramel)
• 50 g ciocolată albă

Pregatire crema:

Într-o cratiță, puneți gălbenușurile, aproximativ 1/2 cană de lapte, pudra de budincă, făina și cafeaua din cereale. Amestecați bine.

Într-o cratiță mare, turnați restul de lapte (1 1/2 căni), adăugați zahărul și zahărul vanilat, apoi aduceți la fierbere. Când laptele începe să fiarbă, adăugați amestecul de budincă pregătit anterior. Fierbeți, amestecând continuu, până când se îngroașă. Adăugați ciocolata ruptă în bucăți și amestecați până se topește. Acoperiți crema cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească.

Frecati untul moale până devine pufos. Adăugați treptat câte 1 lingură de budincă rece, mixând până se omogenizează.

Altele:

• 1 plic de piscoturi
• 2 plicuri de jeleu de cireșe

Jeleu:

Pregătiți jeleurile conform instrucțiunilor, folosind 2,5 – 3 căni de apă fierbinte (eu am folosit 2,5 căni). Lăsați să se răcească și să se întărească.

Montarea tortului:

Pe unul dintre blaturi puneți jumătate din cremă și nivelați. Așezați piscoturile unul lângă altul. Turnați peste ele jeleul care începe să se întărească. Lăsați tortul la frigider până se întărește complet jeleul. Apoi, puneți restul de cremă peste jeleul întărit. Acoperiți cu celălalt blat de cacao.

Decorați cu glazura preferată (eu am folosit ciocolată cu lapte (150 g) și smântână 30% (30-40 g), topite pe baie de aburi).