Prăjitură cu jeleu de căpșuni și cremă de vanilie – un desert perfect pentru orice ocazie

Prăjitura cu jeleu de căpșuni și cremă de vanilie poate fi servită oricând, pentru că este absolut delicioasă. Îmi place foarte mult această prăjitură, de aceea o prepar aproape săptămânal.

Ingrediente pentru blat:

• 7 albușuri
• 14 linguri zahăr
• 1 lingură oțet

Ingrediente pentru cremă:

• 7 gălbenușuri, 200 gr zahăr
• 600 ml lapte, 6 linguri făină
• 10 gr zahăr vanilat, 50 gr zahăr pudră
• 250 gr unt

Ingrediente pentru jeleul de căpșuni:

• 500 gr căpșuni
• 500 ml apă, 300 gr zahăr
• 120 gr budincă de vanilie

În plus:

• 100 gr ciocolată
• 2 linguri ulei
• 2 linguri lapte

Mod de preparare:

Batem albușurile și adăugăm treptat zahărul, amestecând bine pentru a dizolva tot zahărul. Adăugăm apoi oțetul și amestecăm în continuare până obținem o bezea tare și lucioasă. Întindem uniform albușurile bătute într-o tavă pătrată cu dimensiuni de 25×25 cm, tapetată cu hârtie de copt.

Băgăm tava în cuptorul preîncălzit la 120 grade și coacem aluatul de bezea timp de aproximativ 90 de minute.

Între timp, pregătim crema. Punem 500 ml lapte la fiert, iar în laptele rămas adăugăm zahărul, zahărul vanilat, făina și gălbenușurile de ou. Amestecăm bine pentru a nu se forma cocoloașe.

Când laptele fierbe, adăugăm amestecul de gălbenușuri și gătim o cremă groasă. Când s-a îngroșat suficient, luăm vasul de pe foc, îl acoperim cu folie și așteptăm să se răcească.

Punem 400 ml de apă, 500 gr de căpșuni și 150 gr de zahăr la fiert. Cât timp așteptăm să fiarbă, amestecăm restul de apă cu budinca de vanilie și zahărul rămas. Când apa și căpșunile fierb, adăugăm amestecul pregătit anterior. Amestecăm până se îngroașă, apoi luăm budinca de pe foc și așteptăm să se răcească.

După ce s-a răcit prima cremă, cea făcută din gălbenușuri, batem untul cu zahărul pudră. Adăugăm treptat budinca rece în untul bătut și amestecăm cu un mixer.

Topim ciocolata cu 2 linguri de ulei și 2 linguri de lapte și turnăm glazura obținută peste blatul de bezea copt.

Punem blatul la frigider pentru 10 minute, timp în care glazura se va întări.

Punem o folie în tava în care am copt blatul de bezea. Punem crema de gălbenușuri în tavă, apoi adăugăm jeleul de căpșuni, cât încă este călduț, pentru a fi mai ușor de întins. Deasupra punem blatul de bezea cu glazură de ciocolată.

Lăsăm prăjitura la frigider pentru câteva ore, apoi o scoatem din tavă și o întoarcem invers. Putem decora prăjitura cu frișcă și căpșuni. Eu am folosit 100 gr de frișcă și 300 gr de căpșuni. Poftă bună și spor la gătit!