Prăjitură cu stafide și brânză dulce - aromată și moale

Această rețetă minunată este din caietul mamei, una dintre prăjiturile noastre preferate, pe care o făcea mereu cu drag.

Foi fragede, moi, care se topesc în gură, și o umplutură generoasă, dulce și aromată cu brânză și stafide, ce creează un echilibru perfect de gusturi.

Este un desert clasic ce aduce întotdeauna zâmbete la masă.

Ingrediente pentru foi:

170 grame zahăr
2 ouă
125 grame margarină
1 praf de copt
500 grame făină
smântână cât cuprinde
un praf de sare

Pentru început

, frământăm margarina cu făina, zahărul, sarea, zahărul vanilat și praful de copt.

Trebuie să obținem o compoziție nisipoasă… Adăugăm ouăle, apoi smântâna, astfel încât să obținem un aluat legat, omogen…

Lăsăm deoparte să se odihnească și pregătim umplutura…

Ingrediente pentru umplutura cu brânză:

8 ouă
1 kg brânză de vaci
16 linguri de zahăr
100 grame stafide
coaja de la o lămâie
zahăr vaniliat
un praf de sare

Pentru umplutură

, separăm albușurile de gălbenușuri. Batem gălbenușurile cu 8 linguri de zahăr și sarea, până se topesc…

brânza de vaci și amestecăm bine bine… Adăugăm și zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și stafidele…

În continuare, batem albușurile spumă tare, cu un praf de sare… Când se țin de tel, adăugăm treptat restul de 8 linguri de zahăr. Mixăm în continuare, până se topește zahărul și până obținem o bezea lucioasă și fermă…

Amestecăm încet cu compoziția de brânză și gălbenușuri…

Revenim la aluat și îl împărțim în două părți egale. Din fiecare parte, întindem o foaie egală cu tava în care coacem…

Punem una din foi în tavă, înțepăm cu o furculiță și adăugăm crema de brânză. Acoperim cu cea de-a doua foaie, pe care o înțepăm de asemenea cu furculița…

Dăm totul la cuptorul încins în prealabil și coacem până se rumenește ușor deasupra…