Rulada cu nucă și ciocolată este preferata mea. Am încercat multe rețete de rulade, însă nu am găsit una mai bună ca aceasta. Soacra mea face cele mai bune prăjituri și am știut de la început că această rețetă va fi pe placul meu. Este, de fapt, o ruladă învelită într-o altă ruladă.
Ingediente pentru prima ruladă:
- 5 ouă, 5 linguri zahăr
- 4 linguri făină
- 300 gr gem de caise
Ingrediente pentru a doua ruladă:
- 5 ouă, 5 albușuri
- 7 linguri zahăr
- 14 linguri nucă măcinată
- 3 linguri făină
Ingrediente pentru umplutură:
- 250 gr nucă măcinată
- 200 ml lapte, 100 gr ciocolată
- 3 linguri zahăr, 250 gr unt
- 200 gr zahăr pudră, 5 gălbenușuri
Mod de preparare:
Separăm albușurile de gălbenușuri pentru a prepara prima ruladă. Batem albușurile până obținem o spumă tare. Separat, batem gălbenușurile cu zahărul, apoi adăugăm spuma de albușuri și amestecăm totul cu un tel. Adăugăm făina și continuăm să amestecăm încet.
Turnăm amestecul obținut într-o tavă mare de copt (a mea are dimensiuni de 32 x 34 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coacem aluatul în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 10 minute.
După ce blatul s-a copt, îl scoatem din tavă folosindu-ne de un cuțit. Rulăm aluatul împreuna cu hârtia de copt, cât încă este fierbinte și-l lăsăm să se răcească.
După ce blatul s-a răcit, îl întindem și îndepărtăm hârtia. Ungem blatul cu gem, apoi îl rulăm din nou.
Pentru a prepara cea de-a doua ruladă, batem 10 albușuri până obținem o spumă tare. Batem gălbenușurile cu zahărul, apoi adăugăm spuma de albușuri și amestecăm ușor. La final, adăugăm nuca măcinată și făina și amestecăm totul cu un tel sau o spatulă.
Folosind aceeași tavă pe care am folosit-o mai înainte, coacem cea de-a doua ruladă în cuptorul preîncălzit la 180 grade timp de aproximativ 20 de minute. Rulăm blatul copt cu tot cu hârtie și-l lăsăm să se răcească.
Pentru a pregăti umplutura trebuie, mai întâi, să topim ciocolata la bain-marie. Fierbem laptele împreună cu zahărul și-l turnăm peste nucile măcinate. Adăugăm ciocolata topită, amestecăm și așteptăm să se răcească.
Batem gălbenușurile cu zahărul pudră, apoi le gătim la bain-marie până se îngroașă și le lăsăm să se răcească. Batem untul cu mixerul și adăugăm gălbenușurile gătite. Amestecăm bine, apoi adăugăm nuca cu ciocolată.
Acoperim cea de-a doua ruladă cu 2/3 din crema cu nuci, iar în capăt punem prima ruladă. Rulăm apoi rulada și o acoperim cu crema rămasă. Punem rulada la frigider pentru câteva ore, după care o putem tăia și servi. Poftă bună și spor la gătit!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.