Sfeclă roșie cu hrean la borcan pentru iarnă

Sfecla cu hrean este una dintre cele mai aromate și energizante conserve pentru sezonul rece. Pe lângă culoarea vibrantă și textura plăcută, această rețetă aduce un gust echilibrat între dulce, acrișor și picant, fiind perfectă pentru a însoți fripturi, cârnați sau chiar preparate vegetariene.

Prepararea este simplă și eficientă, iar rezultatul este o garnitură naturală și sănătoasă, fără conservanți artificiali. Cu doar câteva ingrediente de bază, obții 4 borcane de 500 ml, ideale pentru a fi păstrate în cămară și savurate oricând dorești un plus de savoare la masă.

Pentru a pregăti sfecla cu hrean, vom avea nevoie de:

Din cantitatea dată vor rezulta 4 borcane de 500 ml fiecare.

• aproape 2 kg de sfeclă;
• o rădăcină mare de hrean (aproximativ 150 g înainte de curățare), am adăugat aproximativ 100 g de hrean proaspăt. Se poate folosi și hrean din borcan. Cantitatea de hrean depinde de cât de iute dorim să fie sfecla.
• 3 linguri de zahăr;
• 6 linguri de suc de lămâie;
• 2 prafuri de sare.

Preparare:

Spăl sfecla și o pun într-o oală, o acopăr cu apă și o fierb aproximativ 35 de minute, până devine moale.

După ce s-a fiert, o scurg, o clătesc cu apă rece și o curăț. Apoi o dau pe răzătoarea cu ochiuri medii. Curăț rădăcina de hrean și o dau pe răzătoarea cu cele mai mici ochiuri.

Apoi adaug la sfecla rasă 6 linguri generoase de hrean, adaug sarea, zahărul, sucul de lămâie, amestec bine și las compoziția să se odihnească aproximativ 30 de minute, pentru a lăsa aromele să se combine.

Verific gustul și, dacă este nevoie, adaug mai mult hrean, zahăr și suc de lămâie.

Dacă folosim hrean din borcan, trebuie să ținem cont că acesta conține deja oțet și zahăr, așa că recomand să adăugăm mai întâi hreanul, să verificăm gustul și apoi să ajustăm cu zahăr și suc de lămâie.

Această sfeclă cu hrean o pun în borcane sterilizate anterior și o presăm ușor. Curăț bine marginea borcanului și închid ermetic cu capacele.

Borcanele cu sfeclă le pasteurizez. Așez o cârpă pe fundul unei oale, pun borcanele și le umplu cu apă până la aproximativ ¾ din înălțimea lor. Pune oala pe aragaz și, odată ce apa începe să fiarbă ușor, pasterizez timp de aproximativ 20 de minute.

Apoi pun borcanele cu capul în jos pe un prosop, le acopăr cu un alt prosop și le las să se răcească.

Sfecla cu hrean este gata! Vă doresc o conservare reușită și poftă bună!