Pentru prepararea siropului sunt potrivite atât fructele proaspăt culese, cât și cele congelate (și chiar uscate).
Dacă sunt folosite fructe proaspete, ele trebuie culese după primele înghețuri. Atunci devin mai moi și suculente, iar amăreala scade.
După congelare, acestea se dezgheață la temperatura camerei până la completă decongelare, fără a folosi apă fierbinte. Fructele uscate se opăresc mai întâi cu apă fierbinte pentru a le înmuia.
Fiecare boabă pentru sirop trebuie separată de ciorchine, eliminând fructele deteriorate sau bolnave.
Dacă doriți o gamă de arome mai bogată, puteți înlocui o parte din fructe (nu mai mult de 30-35%) cu suc de coacăze roșii sau negre, mere, pere, cireșe, struguri, prune sau decoct de măceșe. 100 ml suc va înlocui 200 g fructe proaspete de aronia.
Siropul de aronia de casă se păstrează o perioadă destul de lungă, dar cu condiția ca recipientele să fie din sticlă și sterilizate, iar temperatura aerului dintr-o cameră întunecată să fie între 4-8°C.
Este o rețetă fără fierbere, însă necesită timp. Fii răbdător și respectă cu strictețe pașii.
Ingrediente
Porții: –+
- Aronia 3 kg
- Zahăr cristalin 2,5 kg
Pași
Fructele se separă de ciorchine, se spală bine, se usucă ușor, se amestecă cu zahărul și se pun în borcane.
Când fructele se așează, completăm borcanele.
După 2-3 săptămâni, când va apărea sucul și partea de fructe va ieși la suprafață, strecurăm conținutul borcanelor printr-o strecurătoare.
Zeama se stoarce într-un sac de tifon.
Cu siropul obținut, umplem sticlele sau borcanele cu fructe și le închidem ermetic.
Siropul de aronia în 2 zile
Acest tip de sirop nu necesită procesare termică, dar tocmai acest lucru îl face să păstreze toate proprietățile excelente ale aronia.
Pe suprafața de lucru, pregătim:
- Aronia – 0,5 kg;
- Zahăr – 0,6 kg.
Acum procedăm astfel:
Fructele se mărunțesc cu ajutorul unei mașini de tocat sau se zdrobesc până se eliberează sucul cu o presă de cartofi.
Se amestecă cu zahărul, se pune în borcan și se lasă la frigider timp de două zile. În acest timp se va forma sirop la fundul borcanului. Acesta trebuie strecurat printr-un filtru din tifon pliat de patru ori.
De asemenea, se stoarce pulpa rămasă, dar nu trebuie să insistăm prea mult — ea poate fi folosită pentru umplutura prăjiturilor.
Siropul obținut se toarnă într-o sticluță mică și se păstrează la frigider.
Siropul din aronia cu frunze de cireș
Frunzele de cireș pot fi înlocuite cu frunze de coacăze negre sau pot fi combinate între ele.
Pentru 1 kg de aronia, luăm:
- 100-150 g frunze de cireș;
- 2 lingurițe de acid citric (fără vârf);
- 1 kg zahăr cristalin.
Procedăm astfel:
Se selectează și se curăță fructele, se spală sub apă curentă. Se usucă ușor, așezându-le pe un prosop. Se clătesc frunzele.
Se pun într-un vas emailat sau din oțel inoxidabil în straturi.
Se dizolvă acidul citric în apă. Se toarnă în vas. Se lasă la infuzat 2-3 zile la temperatura camerei.
Se strecoară. Pulpa rămasă se aruncă. În infuzie se adaugă zahărul și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când.
Se toarnă fierbinte în borcane sau sticle uscate, se sigilează. Se lasă să se răcească. Se depozitează pentru păstrare.
Beneficii și riscuri ale siropului de aronia
Indiferent dacă siropul este preparat din fructe proaspete sau conservate, acesta conține:
- Vitamine (P, pro-vitamina A, C, E, PP, grupul B);
- Microelemente (fluor, iod, fier, molibden, mangan, bor);
- Zahăr (potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat);
- Substanțe tanante și pectină.
Vindecătorii tradiționali susțin că fructele/sucul de aronia (denumirea botanică a aronie) sunt utilizate în cazurile de infecții grave (scarlatină, pojar, tifos exantematic). Acestea ajută la reducerea durerilor reumatice, scăderea reacțiilor alergice, întărirea vaselor de sânge și au efecte coleretice.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.