Din fericire, am cules florile dintr-un loc unde copacii sunt departe de gazele de eșapament ale mașinilor, așa că acestea nu s-au depus pe flori. Când le culegem, e bine să avem o foarfecă la noi ca să putem tăia mai ușor ciorchinele.
Ingrediente:
- flori de salcâm
- zahăr
- lămâie
- apă filtrată
- acid citric
Primul pas este să desprindem florile de pe codiță – se face destul de ușor, ciorchine cu ciorchine. Punem florile într-un bol mare și le lăsăm câteva ore pe balcon sau pe pervaz, ca eventualele insecte rămase să plece.
Apoi le punem într-un vas mare, adăugăm cam 2/3 apă (noi am pus 4,5 litri de apă la 6 litri de flori), adăugăm lămâile tăiate felii și acoperim. Lăsăm într-un loc răcoros 2–4 zile (noi le-am lăsat 4 zile).
După macerare, strecurăm florile, scoatem feliile de lămâie și adăugăm zahărul – cine preferă poate folosi xilitol, stevia sau alt îndulcitor. Noi am pus puțin peste 3,5 kg de zahăr la lichidul cu salcâm.
Mi s-a părut cam mult, dar mama a fost maestrul șef la sirop, așa că ea a decis. Amestecăm câteva minute până se dizolvă zahărul.
Când s-a dizolvat în mare parte, punem vasul pe foc și fierbem cu amestecare și supraveghere până obținem un sirop. Noi am fiert cam 2–2,5 ore. Mirosul a fost foarte plăcut și intens.
Cât timp siropul fierbe, spălăm bine sticlele cu apă fierbinte ca să le sterilizăm. Dacă siropul e gata și sticlele sunt curate și uscate, începem porționarea.
Punem puțină apă fierbinte într-o tavă/bol/vas și introducem sticlele în ea – ca să se încălzească și să nu se spargă de la siropul fierbinte.
Umplem sticlele încet, adăugăm un vârf de cuțit de acid citric în fiecare pentru conservare, închidem și le întoarcem cu gura în jos ca să iasă aerul. Lăsăm câteva minute așa, apoi punem sticlele în dunst pentru a se răci lent și treptat.
Rezultatul, după părerea mea, e ca și cum ai bea miere de salcâm lichidă. Îmi place foarte mult și nu înțeleg cum de nu ne-a venit până acum ideea să facem sirop din flori de salcâm.
Tinctură de salcâm
Pentru asta avem nevoie de două lucruri: flori de salcâm și vodcă. În acest caz, am îndepărtat și caliciul florilor. Am pus petalele într-o sticlă și pur și simplu am turnat vodca peste ele.
Am pus sticla într-un loc întunecat și o las la macerat 3–5 săptămâni, apoi o voi strecura. Tinctura obținută o voi folosi pentru a da aromă prăjiturilor, bomboanelor sau, în caz de răceală, în ceai.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.