Un preparat simplu, gustos și neobișnuit, specific bucătăriei ardelenești, perfect ca garnitură sau servit simplu, cu un pahar de vin alb sec.
Șnițelul de varză este o reinterpretare ingenioasă și ardelenească a șnițelului clasic, în care carnea este înlocuită cu felii fragede de varză, fierte ușor, apoi prăjite crocant în crustă de ou și pesmet. Este o mâncare surprinzător de gustoasă, modestă în aparență, dar plină de savoare, mai ales când este servită caldă, alături de lapte prins sau o salată acrișoară.
Această rețetă dovedește creativitatea bucătăriei de post și nu numai, oferind o alternativă vegetală, dar sățioasă și plăcut crocantă. Feliile de varză prind gust din untura încinsă (sau uleiul de post) și capătă o textură aurie care contrastează frumos cu interiorul moale și ușor dulceag.
Ingrediente:
- 1 varză mică și îndesată
- 2 linguri făină
- 2 ouă
- 200 g pesmet
- untură sau ulei pentru prăjit
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
1.
Curăță și taie varza în felii groase, apoi fierbe-le în apă sărată clocotită până devin ușor moi (aproximativ pe jumătate gătite).
2. Scoate feliile de varză din apă, scurge-le bine și usucă-le pe un prosop de hârtie.
3. Bate ouăle cu făina într-un castron până obții o compoziție omogenă.
4. Încinge bine untura sau uleiul într-o tigaie.
5. Trece feliile de varză prin compoziția de ou cu făină, apoi prin pesmet, și prăjește-le în grăsimea încinsă până devin aurii și crocante pe ambele părți.
6. Scoate-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de grăsime.
Servire:
Servește șnițelele calde, fie simple alături de lapte prins, iaurt sau smântână, fie drept garnitură pentru carne la grătar sau fripturi.
Acest șnițel inedit de varză se potrivește de minune cu un pahar de vin alb sec, cum ar fi Riesling de Rin sau Riesling de Târnave, a cărui aciditate și prospețime echilibrează perfect gustul prăjit și dulceag al verzei.
Șnițelul de varză este perfect ca fel principal vegetarian sau garnitură de inspirație rustică. Servit cu o cană de lapte acru sau iaurt gras, se transformă într-o masă simplă și împlinitoare.
Sfat: pentru un contrast fin și un plus de rafinament, servește șnițelul alături de un pahar de Riesling sec – vinul potrivit îi deschide gustul și îl urcă într-o altă ligă gastronomică.
Să aveți parte de mese pline de inventivitate, gusturi curate și vinuri bune! Poftă bună!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.