Dacă dulciurile din aluat fraged sunt printre favoritele mele, inclusiv minunatele strudele, în toate formele și aromele lor. Recunosc, și eu am o slăbiciune pentru strudelurile cu mere, dar nu sunt deloc exclusivistă când vine vorba de alte fructe.
Imaginați-vă un aluat de brioșă vegană frumos îmbogățit, rulat cu dragoste și împletit într-un pachet minunat, plin de mere aromate și nuci robuste, pământii, cu câteva migdale adăugate pentru măsură.
Aluatul în sine este pur și simplu minunat de lucrat și poate conține destul de multă umplutură, dacă pot să spun așa. Și vorbind despre umpluturi, alegeți varietatea de mere pe care o iubiți cel mai mult, indiferent dacă este vorba despre un măr de gătit sau unul de mâncat; optați întotdeauna pentru cele pe care v-ar plăcea să le savurați ca atare.
Notă: această cantitate de zahăr face strudelul doar plăcut de dulce, ceea ce este perfect pe gustul meu, dar dacă vă plac strudelele mai dulci, măriți cantitatea de zahăr după preferințe sau glazurați strudelul proaspăt copt cu puțin miere de mere.
Ingrediente pentru aluat:
- 230 grame făină albă
- 120 grame făină de pâine puternică
- 120 mililitri apă caldă
- 20 grame zahăr brun deschis
- 20 grame drojdie proaspătă
- 100 grame sos de mere
- 20 mililitri ulei de floarea-soarelui
- 10 grame sare
- 50 grame unt vegan tare, rece
Pentru umplutura de mere:
- 300 grame mere, decojite, fără miez și rase
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt
- 75 grame zahăr brun deschis
- 20 grame amidon de porumb
- 50 grame nuci prăjite, tocate
- 30 grame migdale fâșii
Preparare
Începeți prin a face aluatul de brioșă vegană. Turnați apa caldă într-un bol mare, adăugați zahărul și drojdia proaspătă, amestecați pe scurt, apoi lăsați-le să se dizolve și să se activeze. Când drojdia devine spumoasă și aromată, adăugați sosul de mere și uleiul și amestecați bine.
Cerneți făina și sarea, și amestecați energic cu o lingură de lemn până când se formează un aluat foarte moale. Nu ar trebui să fie excesiv de lipicios, dar dacă este, adăugați încă o lingură de făină albă și amestecați bine. Odată ce se formează aluatul, adăugați untul vegan tare și frământați-l în aluat.
Poate părea puțin prea lipicios la început, dar fiți perseverenți și aluatul îl va absorbi. Puneți-l într-un bol mare, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să crească, la temperatura camerei, timp de aproximativ o oră, sau până când se dublează în volum.
Între timp, pregătiți umplutura
Radeți merele și strecurați-le bine. Adăugați-le într-o cratiță, împreună cu sucul de lămâie, zahărul și amidonul de porumb. Amestecați bine și lăsați să dea în clocot la foc mediu-mare.
De îndată ce vedeți primele aburi, începeți să amestecați, pentru ca umplutura să nu se prindă de fundul cratiței sau să se ardă. Când începe să clocotească, amestecați mai energic câteva minute, până când devine lucios și gros. Luați de pe foc și adăugați nucile și migdalele fâșii. Lăsați deoparte să se răcească.
Odată ce aluatul de brioșă este gata, transferați-l pe o suprafață frumos înfăinată și întindeți-l într-un dreptunghi mare, de aproximativ 5 milimetri grosime.
Bateți umplutura răcită energic pentru a o înmuia, împărțiți aluatul întins în trei fâșii și plasați o treime din umplutura răcită pe fiecare dintre ele. Întindeți umplutura frumos și uniform, asigurându-vă că unul dintre marginile fâșiei de aluat este lăsată simplă, pentru a putea fi sigilată.
Rulați fiecare bucată de aluat într-un sul, sigilați-l bine și împletiți cele trei suluri într-o singură împletitură lungă. Îndoiți capetele dedesubt și plasați-o într-o tavă de copt tapetată. Acoperiți-o cu un prosop de bucătărie și lăsați să se odihnească și să crească pentru încă 20-30 de minute.
Porniți cuptorul pentru a se încălzi la 200˚C. De îndată ce cuptorul este gata, pulverizați generos strudelul cu apă rece și coaceți-l timp de aproximativ 25-30 de minute la 200˚C, sau până când se rumenește frumos. Lăsați să se răcească după preferințe și serviți.
Oferă 9 porții generoase.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.