Turta dulce in stil polonez este una dintre prajiturile mele preferate. Se prepara destul de usor si are un gust deosebit. Reteta este explicata pas cu pas in randurile de mai jos.
Ingrediente:
- 1 kg faina de grau
- 500 gr miere de salcam sau tei, 400 gr zahar fin
- 250 gr unt, 4 oua medii sau 3 mari
- 20 gr praf de copt, 125 ml lapte
- 50 gr condimente de turta dulce, 1/2 lingurita plata de sare
Ingrediente pentru glazura de ciocolata:
- 120 gr unt
- 260 gr ciocolata neagra
In plus:
- 750 gr gem de prune
- Nuci pecan si fulgi de migdale
Mod de preparare:
Punem zaharul fin intr-o oala mica. Adaugam miere si unt (putem adauga 150 gr de unt si 100 gr de untura). Punem oala pe aragaz, la foc mediu si amestecam cu o lingura de lemn timp de 15-20 de minute.
Totusi, zaharul nu trebuie sa se dizolve complet in miere si unt. Amestecul trebuie sa fie foarte fierbinte, dar nu trebuie sa il lasam sa fiarba. Punem oala deoparte si lasam sa se raceasca.
Cernem faina de grau cu praful de copt intr-un castron mare. Adaugam sarea si amestecul de condimente de turta dulce. Putem adauga si 2 linguri de cacao, dar nu este obligatoriu.
Turnam laptele in castron, adaugam ouale si amestecul de miere, zahar si unt racit. Amestecam bine si framantam aluatul pana se omogenizeaza. Punem aluatul intr-un vas de sticla. Acoperim vasul cu o folie transparenta si-l punem in frigider.
Aluatul poate sta in frigider timp de 2-6 saptamani. Dupa acest timp (minimum 14 zile), aluatul va deveni mai dur si mai plastic.
Transferam aluatul rece pe blatul de lucru presarat cu faina si-l impartim in 3 parti egale. Fiecare bucata de aluat trebuie sa cantareasca aproximativ 770 de grame.
Intindem o bucata de aluat intr-o foaie dreptunghiulara, astfel incat sa incapa intr-o tava de copt de 20×34 cm. Presaram aluatul cu putina faina.
Punem aluatul in tava de copt unsa cu unt si presarata cu faina sau tapetata cu hartie de copt. Coacem aluatul in cuptorul preincalzit la 175 grade timp de aproximativ 18 minute (pana cand aluatul capata o culoare maro-aurie).
Scoatem blatul din cuptor si-l lasam sa se raceasca. In acelasi mod vom coace si celelalte doua bucati de aluat.
Ungem primul blat cu aproximativ 375 grame de gem de prune. Asezam deasupra cel de-al doilea blat pe care il ungem cu gemul ramas.
Acoperim cu ultimul blat rece. Invelim prajitura intr-o folie alimentara si o punem intr-un loc racoros. O lasam acolo pana a doua zi.
A doua zi, taiem prajitura in 3 (fiecare bucata trebuie sa aiba aproximativ 15×30 cm).
Punem untul intr-o cratita si-l topim incet la foc mic. Rupem ciocolata neagra in bucatele. Dupa ce untul s-a topit complet, il luam de pe foc si-l turnam peste ciocolata. Amestecam pana se topeste toata ciocolata si se formeaza o glazura groasa.
Turnam glazura fierbinte peste toate bucatile de turta dulce si o intindem pe toata suprafata lor (pe ultimul blat si pe laterale).
Decoram turta dulce cu nuci pecan si fulgi de migdale.
Pofta buna si spor la gatit!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.