Prăjitură cu cremă de ciocolată și mascarpone – un desert fantastic, pe care nu-l poți refuză

Daca iti plac deserturile cu ciocolata si mascarpone, cu siguranta vei dori sa incerci aceasta reteta. Aluatul fin, cu nuca, se combina perfect cu crema de ciocolata si mascarpone. Reteta este explicata pas cu pas, in randurile de mai jos.

Ingrediente pentru aluat:

• 250 gr faina de grau, 300 gr zahar
• 4 oua, 125 gr unt
• 2 linguri iaurt simplu, 100 ml lapte
• 1 pliculet zahar vanilat, 100 gr nuci macinate
• 1 pliculet praf de copt, un praf de sare

Ingrediente pentru crema:

• 500 gr mascarpone
• 200 ml smantana lichida neindulcita pentru frisca
• 200 ml smantana dulce pentru frisca, 100 gr ciocolata neagra
• 3 linguri cacao, 20-30 gr unt (82%)
• 200 gr zahar pudra

Ingrediente pentru glazura de ciocolata:

• 100 gr cioclata cu lapte
• 100 gr ciocolata alba
• 2-3 linguri smantana groasa

Ingrediente pentru caramelul sarat:

• 200 ml smantana dulce pentru frisca
• 200 gr zahar, 90 gr unt
• 2 linguri apa si 10 gr sare

Mod de preparare:

Amestecam faina cu praful de copt si sarea. Intr-un vas separat, batem untul moale cu zaharul si zaharul vanilat. Adaugam apoi ouale, unul cate unul si amestecam bine dupa fiecare ou adaugat.

Adaugam iaurtul si amestecam din nou. Adaugam faina, treptat, astfel incat sa nu se formeze cocoloase. In cele din urma, turnam laptele si nucile macinate. Amestecam bine pentru a se combina ingredientele.Turnam aluatul intr-o tava dreptunghiulara (35×25 cm) unsa cu ulei si presarata cu faina, sau tapetata cu hartie de copt. Coacem aluatul timp de aproximativ 30 de minute in cuptorul preincalzit la 180 grade.

Cat timp aluatul se coace, pregatim crema. Intr-un bol turnam smantana neindulcita si smantana dulce. Batem cu mixerul pana obtinem o frisca ferma.

Intr-un vas separat, amestecam branza mascarpone cu zaharul pudra pana obtinem o crema neteda. Amestecam apoi frisca cu crema de mascarpone.

Topim ciocolata cu untul, la bain-marie, apoi o lasam putin sa se raceasca. Turnam ciocolata topita in crema pregatita anterior. La final, adaugam 3 linguri de cacao si amestecam bine. Lasam crema deoparte.Dupa ce blatul s-a copt, il scoatem din cuptor si-l lasam sa se raceasca. Taiem marginile blatului rece. Taiem blatul in jumatate, apoi taiem fiecare bucata de blat in doua, pe orizontala, astfel incat sa obtinem 4 blaturi.

Aezam doua blaturi, unul langa altul, pe o tava tapetata cu folie de aluminiu. Intindem jumatate din crema obtinuta peste cele doua jumatati de blat, lipite. Adaugam celelalte doua bucati de blat deasupra si le acoperim cu crema ramasa. Intindem cream uniform.Cu capatul subtire al unei lingurite, facem valuri adanci deasupra prajiturii, astfel incat caramelul sa poate patrunde in crema. Punem prajitura la frigider pentru 3 ore, timp in care crema se va solidifica.

Intre timp, preparam caramelul sarat. Topim zaharul cu doua linguri de apa, intr-o cratita, pe aragaz. Nu este nevoie sa amestecam, ci doar sa miscam cratita pentru ca zaharul sa se topeasca uniform.

Incalzim smantana dulce intr-un vas separat. Nu o lasam sa fiarba. Cand zaharul si-a schimbat culoarea si a devenit brun, adaugam untul in cratita. Amestecam rapid cu telul pentru ca untul sa se topeasca.Luam apoi cratita de pe aragaz si adaugam smantana calduta. Amestecam bine pentru a combina ingredientele. La final adaugam sarea si amestecam. Lasam caramelul sa se raceasca, apoi il punem la frigider pentru jumatate de ora. Amestecam din cand in cand.

Turnam apoi caramelul sarat peste prajitura. Bagam prajitura la frigider pentru inca o ora, astfel incat caramelul sa se intareasca putin si sa putem turna ciocolata peste el.

Pregatim glazura de ciocolata. Rupem ciocolata cu lapte in bucatele si o topim la bain-marie impreuna cu 1, 1.5 linguri de smantana. Amestecam bine. Lasam glazura sa se raceasca putin apoi o turnam peste prajitura. Punem prajitura la frigider pentru 30 de minute.Pregatim apoi glazura de ciocolata alba. Topim ciocolata alba in acelasi mod in care am topit ciocolata cu lapte. Turnam glazura alba peste prajitura.Bagam din nou prajitura la frigider pentru cateva ore, dupa care o putem taia si servi. Pofta buna si spor la gatit!